tag:blogger.com,1999:blog-58130147142660881432024-03-05T20:08:43.369-08:00lacasadellelucertolenella casadellelucertole si cucina, si studia, si suona, si ama, si vive.lucertolahttp://www.blogger.com/profile/03742602446375246904noreply@blogger.comBlogger66125tag:blogger.com,1999:blog-5813014714266088143.post-4774299816203215362015-05-01T12:06:00.000-07:002015-05-02T01:43:15.246-07:00pan brioche yogurt e limone<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip9yZqnI1x7aSsXUXPTZiEfqoBF-bO_kabLlrEK5NWj-pg5y1_LDm0zh9UShwC7GmXHmG4ALvBnjrOx2-wGaFk7wNsGLG4FCk3Ofp_QNp455zX677VDWw37rUwIbHzDFdZbc5-HKrhcvXI/s1600/11212352_10205550353112616_660587483_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip9yZqnI1x7aSsXUXPTZiEfqoBF-bO_kabLlrEK5NWj-pg5y1_LDm0zh9UShwC7GmXHmG4ALvBnjrOx2-wGaFk7wNsGLG4FCk3Ofp_QNp455zX677VDWw37rUwIbHzDFdZbc5-HKrhcvXI/s1600/11212352_10205550353112616_660587483_n.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
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Avevo voglia di glassare qualcosa. E' da lì che è nata l'idea, oltre che da un articolo letto poco fa sul valore aggiunto che lo yogurt conferisce ai lievitati. Per la verità era già da un pò che ci vedevo un nesso, tra yogurt e lievito...d'altra parte il principio, quello della fermentazione, è il medesimo. Tempo fa l'ho aggiunto anche nel mio lievito madre, di cui spero di parlarvi presto, devo dire, con buoni risultati. </div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3qP8LQaYLYlC_uQaYv0aevjAob7piqIZSeFq7myUs8GvM9coxsS1aZmcXkEfpbLNpcgMJaj4AzXRfd0HhsiAGe9uUPY7gP1-fnSgaGdrgUxpObv0hIhQ27fAcYud_U4Gy-94Q0BpTfsMS/s1600/11185832_10205633230263034_639630170_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3qP8LQaYLYlC_uQaYv0aevjAob7piqIZSeFq7myUs8GvM9coxsS1aZmcXkEfpbLNpcgMJaj4AzXRfd0HhsiAGe9uUPY7gP1-fnSgaGdrgUxpObv0hIhQ27fAcYud_U4Gy-94Q0BpTfsMS/s1600/11185832_10205633230263034_639630170_n.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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La glassa, quella bianca tradizionale, per la quale basta avere in casa dello zucchero vanigliato, è qualcosa di semplice e speciale, addizionata di aromi, poi, ad esempio di un liquore, impreziosisce qualsiasi preparazione, anche la più semplice. </div>
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<br /></div>
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Queste girelline mi sembravano perfette per fare merenda in giardino oggi pomeriggio, soffici e gustose, sono state accolte con successo, sia nella variante "analcolica" per i bambini, sia in quella "alcolica" per i grandi.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti: </div>
<div style="text-align: justify;">
100 ml di yogurt</div>
<div style="text-align: justify;">
100 ml di latte tiepido</div>
<div style="text-align: justify;">
400 gr di farina tipo 0</div>
<div style="text-align: justify;">
2 uova intere</div>
<div style="text-align: justify;">
scorza di un limone</div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr di zucchero</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Glassa al limone:</div>
<div style="text-align: justify;">
zucchero vanigliato qb</div>
<div style="text-align: justify;">
gocce di limone</div>
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<br /></div>
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Glassa al limoncello:</div>
<div style="text-align: justify;">
zucchero a velo qb</div>
<div style="text-align: justify;">
qualche cucchiaino di liquore limoncello</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaKtjAGZaByO7w-p1vxuztzP9tP3M2QQqY0fLWztcFveJOAIx9WB3vBCC5ZYo2RM3iIBOPVVuNYGXgtmlFZ1mFOEl9lma8om4vE0sTTQwnCi79UAmTs-MJ7pWzRB__BRwOH7YMIkRyj7s-/s1600/11198963_10205550352792608_1478647348_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaKtjAGZaByO7w-p1vxuztzP9tP3M2QQqY0fLWztcFveJOAIx9WB3vBCC5ZYo2RM3iIBOPVVuNYGXgtmlFZ1mFOEl9lma8om4vE0sTTQwnCi79UAmTs-MJ7pWzRB__BRwOH7YMIkRyj7s-/s1600/11198963_10205550352792608_1478647348_n.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Ho passato nel mixer lo zucchero con le scorze di un limone non trattato e ho messo da parte. Nell'impastatrice ho mescolato il latte tiepido con il mezzo cubetto di lievito, lo zucchero, la farina, lo yogurt, le due uova. faccio andare l'impasto nella planetaria finchè non si incorda come si deve e finchè l'impasto non risulta liscio.<br />
<br />
Ho fatto lievitare un'ora al caldo.<br />
Ho poi creato le girelline e posto nuovamente a riposare per altre due ore. Le ho cotte per un quarto d'ora a 200°. Appena fredde le ho glassate nelle due versioni.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
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<br />lucertolahttp://www.blogger.com/profile/03742602446375246904noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5813014714266088143.post-62851544415713468092015-01-24T07:41:00.000-08:002015-01-24T11:44:35.092-08:00MUFFINS al cioccolato: 1 regalo....1 ricetta....<div style="text-align: justify;">
Più che un regalo...una sfida...e chi me lo ha fatto lo sa...lo sa che non resisto in generale alla tentazione di pasticciare, ma che ancor più il desiderio diventa irrefrenabile, se un nuovo accessorio fa il suo ingresso in casa mia. </div>
<div style="text-align: justify;">
La mia amica Mara, stasera, inviandomi il suo dono speciale ha voluto fare di più che farmi un semplice regalo...ha voluto che ancora una volta, col piacere che lei conosce e condivide, mi mettessi all'opera...e quindi...come deluderla?</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il porta muffins/ cookies in vetro che mi ha regalato esige di essere immediatamente inaugurato, e per rendere onore e merito a chi ha voluto viziarmi con questo dono, decido di scegliere la<b> sua</b> ricetta per muffins, e non una qualunque, una di quelle vincenti e sicure, che oramai ripetiamo ad occhi chiusi per le merende e le feste dei bambini...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
grazie Mara...per il tuo dolce pensiero...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ5o4FN_AK_8jfZgiM-SvGUhwxXtnuX2ytIBSbOBOtCRtqubFAzo9ugzs6mlqk3ZZYD-M-B0xL0SIfBcN6NnEb2Fo3VliuizHU0ij8OSh1CNIbNE9lY8RXqGZGElc5_DIXEW8Y5ZFW0Qrv/s1600/muffis+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZ5o4FN_AK_8jfZgiM-SvGUhwxXtnuX2ytIBSbOBOtCRtqubFAzo9ugzs6mlqk3ZZYD-M-B0xL0SIfBcN6NnEb2Fo3VliuizHU0ij8OSh1CNIbNE9lY8RXqGZGElc5_DIXEW8Y5ZFW0Qrv/s1600/muffis+1.jpg" /></a></div>
Ricetta per 12 muffins circa<br />
<br />
<br />
200gr di farina<br />
60gr di cacao amaro<br />
190gr di zucchero<br />
1/2 bustina di lievito per dolci<br />
150 ml di latte<br />
2 uova<br />
60 gr di burro<br />
100 gr di cioccolato tritato<br />
codette di cioccolato per decorare (aggiunta mia)<br />
<br />
Cottura 30 minuti 180°.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI664CneSdgZsSM1iW1Q9UhusUfbaYReh8dU0VBinZ_ySdyNuxzxe3ZzQu8eNtHZgj7y9A36Li65Ppu2UvqwonoHrN59l9WWX1421D_2SCm075gKX8PluPR8HLXAmurVkp82IDxBCOHwvh/s1600/muffins+4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgI664CneSdgZsSM1iW1Q9UhusUfbaYReh8dU0VBinZ_ySdyNuxzxe3ZzQu8eNtHZgj7y9A36Li65Ppu2UvqwonoHrN59l9WWX1421D_2SCm075gKX8PluPR8HLXAmurVkp82IDxBCOHwvh/s1600/muffins+4.jpg" height="320" width="294" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-c_gGE0aYrJgM2MM-_hIbqbj6eH2DuiJZ1KIwLl84K1QDCAwt0SbEvzoW9h-CjyGw_EW2eVevb66c5Wd-CEcuco9cK7WKy_ZTV0n8TOE8ZkhhVPumH9Ajkj-HfDy6XrkqlCyUg0rK6gV8/s1600/muffins+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-c_gGE0aYrJgM2MM-_hIbqbj6eH2DuiJZ1KIwLl84K1QDCAwt0SbEvzoW9h-CjyGw_EW2eVevb66c5Wd-CEcuco9cK7WKy_ZTV0n8TOE8ZkhhVPumH9Ajkj-HfDy6XrkqlCyUg0rK6gV8/s1600/muffins+3.jpg" height="492" width="640" /></a></div>
<br /></div>
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<br /></div>
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lucertolahttp://www.blogger.com/profile/03742602446375246904noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5813014714266088143.post-70282396256557831502015-01-10T11:52:00.000-08:002015-01-10T11:52:21.161-08:00Ancora macarons (...due)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVRUUtGi_hAs6sv3XkHJQbXQNHGed7G4tB1_pK2Cc0foIIWO9fSE46ZmGFoi-Tf8qpy32-pGFXoHNKV4cgRA1tvawSZ155Yhditsj9XVBQ6rdY-WBLF0BI7GxTpOTKOOZhifTKZWp1g4A_/s1600/macaron+ok+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVRUUtGi_hAs6sv3XkHJQbXQNHGed7G4tB1_pK2Cc0foIIWO9fSE46ZmGFoi-Tf8qpy32-pGFXoHNKV4cgRA1tvawSZ155Yhditsj9XVBQ6rdY-WBLF0BI7GxTpOTKOOZhifTKZWp1g4A_/s1600/macaron+ok+1.jpg" height="640" width="478" /></a><br />
<br />
<br />
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<br />
<br />
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"Che dici? Li faccio due?"<br />
<br />
"Due che?"<br />
<br />
"Due macarons..."<br />
<br />
"Ma ti stanchi dai...poi devi mettere apposto tutta la cucina. Certo gli ultimi sono venuti perfetti..."<br />
<br />
"Eh ma se mi dici così, mi viene voglia di rifarli...ma non colorati stavolta...il colore li "sporca", è così bello il neutro naturale"<br />
<br />
"Effettivamente colorati sanno un pò di centro commerciale artificiale, bianchi invece....ma che parlo a fare? Stai già pesando gli ingredienti...<br />
<br />
"Amour, le togli tu le chiare dal frigo?"<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIZ1MeULFrb9h3kT6E77vpNAhgfe5L2wsEUpHHIvG3_6D1VLV5qW_mR6Nz2IcrZCH7yhG8qEQN9-jVY3XE0yT60YlZVDfniEA1_3LGhMq1NE7PccvbSUZNoK_iNHc5MBV9QkV2cA9CrXHT/s1600/macaron+ok+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIZ1MeULFrb9h3kT6E77vpNAhgfe5L2wsEUpHHIvG3_6D1VLV5qW_mR6Nz2IcrZCH7yhG8qEQN9-jVY3XE0yT60YlZVDfniEA1_3LGhMq1NE7PccvbSUZNoK_iNHc5MBV9QkV2cA9CrXHT/s1600/macaron+ok+2.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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Per i gusci la ricetta è quella <a href="http://www.lacasadellelucertole.blogspot.it/2012/07/finalmente-macarons-alle-fragoline-di.html">solita</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Per la farcitura invece stavolta ho scelto una ganache montata al cioccolato bianco e vaniglia...</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
150 ml di panna fresca</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
75 gr di cioccolato bianco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
10 gr di burro</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
mezzo baccello di vaniglia</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Si scioglie il cioccolato a bagnomaria, si riscalda la panna senza portarla al bollore e si uniscono i due ingredienti, aggiungendo anche il burro. Si fa intiepidire e si mette in frigo fino al completo raffreddamento. Al momento dell'uso si monta leggermente con le fruste. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwQSPD5JGUG_Hhs8jXKcRV-o-U1yjYZ_HPjwaWdITNzbj7yLLf3Xm8GTH5avVrXhPvdzVxfsb_EJdOHYKN4p4JNWPmtF76YeXDx_9upJ-QYRZRgJPuq898-yfXbGDTcmWbXrRXnb3cONvu/s1600/macaron+3+ok.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwQSPD5JGUG_Hhs8jXKcRV-o-U1yjYZ_HPjwaWdITNzbj7yLLf3Xm8GTH5avVrXhPvdzVxfsb_EJdOHYKN4p4JNWPmtF76YeXDx_9upJ-QYRZRgJPuq898-yfXbGDTcmWbXrRXnb3cONvu/s1600/macaron+3+ok.jpg" height="640" width="476" /></a></div>
<br />
<br />lucertolahttp://www.blogger.com/profile/03742602446375246904noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5813014714266088143.post-41265010760269569042014-12-21T08:33:00.003-08:002014-12-21T08:46:20.384-08:00tortelli di patate del Casentino<div style="text-align: justify;">
Quando sono lontana per troppo tempo da mia nonna, ripercorro, nei gesti della cucina, tutto quello che faceva quando era ancora in forze. Per troppo tempo le ho visto fare i tortelli di patate con una velocità che non potevo neanche sognarmi di imitare. Eppure lei mi coinvolgeva, voleva che la "aiutassi". Dopo aver guardato, però, solo dopo aver guardato come si fa. </div>
<div style="text-align: justify;">
L'odore forte dell' "intruglio" che deve condire le patate. Il tubetto della conserva di pomodoro spremuto a metà sul piano di lavoro. La sfoglia grande, rotonda quanto il tavolo. L'energia del matterello lungo, saputo usare...se sapessi disegnare ci farei un quadro con queste immagini...<br />
E invece questo Natale non la vedrò nemmeno, la mia vecchina. Io che da qualche anno preparo la cena della Vigilia a lei che ha sempre cucinato per altri, quest'anno non ci sarò a farmi pregare di cucinare poco, a farmi dire "bambina basta, come si fa a mangiare tutta questa roba?", a curare ogni piatto come se servissi una regina, e come se fosse l'ultima volta. </div>
<div style="text-align: justify;">
E allora, poichè l'inconscio fa più scherzi del previsto, e riaffiora in superficie quando vuole lui, quest'anno mi ha condotto dritta dritta a scegliere questa ricetta per il mio pranzo di Natale, senza pensarci (apparentemente), perchè sono buoni, perchè vale la pena la fatica e, in definitiva, perchè li ha sempre fatti Lei. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj69Xv8bgzt_MUNXrA7-hn08yhuGKXpFhgHneB_SjaWxCGdaotUIqCJBWUToxt-9xNh5x1ZIo-Dxe-SfQdzGfset8ZH-yq9MrohU85bDFH1UzL7useAwzTJikLdEQpbhK6Egdz8xUcP2aMc/s1600/tortelli+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj69Xv8bgzt_MUNXrA7-hn08yhuGKXpFhgHneB_SjaWxCGdaotUIqCJBWUToxt-9xNh5x1ZIo-Dxe-SfQdzGfset8ZH-yq9MrohU85bDFH1UzL7useAwzTJikLdEQpbhK6Egdz8xUcP2aMc/s1600/tortelli+1.jpg" height="373" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Per 100 tortelli circa<br />
<br />
Pasta sfoglia<br />
7 uova<br />
farina qb metà di semola, metà farina 0<br />
<br />
Per il ripieno:<br />
1,5 kg di patate lessate con la buccia o a vapore<br />
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro o 4 cucchiai di conserva densa<br />
olio<br />
salvia<br />
noce moscata<br />
pepe nero<br />
sale<br />
aglio<br />
50 gr di prosciutto salato<br />
<br />
Condimento:<br />
sugo al ragù oppure al "drucio" (ovvero burro soffritto con foglie di salvia e parmigiano)<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Si impasta la sfoglia con le uova e le farine, senza aggiungere acqua. Si impasta a mano finchè la superficie non è liscia, e si mette a riposare sotto un tovagliolo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si mettono a lessare le patate intere con la buccia, oppure sbucciate, a pezzi in un cestello per vapore.</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwbvopKYJxYwrGQekEn_UOElEoCqJuJnqhw59QYI27Hb_g3ShflTRXPWquGi45zwEXB8hCxfiMoxHIPn15Gdo66LdwZkT02401uhZoEdYgwe6lV9R9uo2Z1iLRo1K1IZLU-rzcAlmDiKxj/s1600/tortelli+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwbvopKYJxYwrGQekEn_UOElEoCqJuJnqhw59QYI27Hb_g3ShflTRXPWquGi45zwEXB8hCxfiMoxHIPn15Gdo66LdwZkT02401uhZoEdYgwe6lV9R9uo2Z1iLRo1K1IZLU-rzcAlmDiKxj/s1600/tortelli+3.jpg" height="298" width="400" /></a></div>
si prepara dopo l' "intruglio"per condirle, mettendo in un pentolino olio in cui soffriggere alcune foglie di salvia, uno spicchio di aglio grande, i cubetti di prosciutto salato, il concentrato di pomodoro e poi abbondante pepe nero e noce moscata in abbondanza. Si aggiusta di sale e si lascia ritirare. Deve risultare molto concentrato e saporito, per non dire salato, poichè dovrà condire tutte le patate. Quando sono pronte, queste ultime, si schiacciano con lo schiacciapatate e si condiscono col sughetto. L'impasto del ripieno deve risultare di colore rosato.</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaIMy5283KKduz9foXDpLlf8O1LfDsWxIccqM_th6uaOR8VoNgyE6qu3YjvfcDk9GLx0natfvI6u4UyY0KyQnb_Sz68t-3Z5EW04lZKj84Be5JHpgJKrDapO5OAZ0zApQBVInZ3WGpXNTR/s1600/tortelli+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaIMy5283KKduz9foXDpLlf8O1LfDsWxIccqM_th6uaOR8VoNgyE6qu3YjvfcDk9GLx0natfvI6u4UyY0KyQnb_Sz68t-3Z5EW04lZKj84Be5JHpgJKrDapO5OAZ0zApQBVInZ3WGpXNTR/s1600/tortelli+2.jpg" height="288" width="400" /></a></div>
Si prende la sfoglia e si tira col matterello se si è donne di buona volontà, altrimenti si può utilizzare lo stendi pasta elettrico, come faccio io.<br />
<br />
Ottenute delle lunghe strisce di sfoglia, si dispongono dei mucchietti, o palline di impasto ben distanziate; si ricoprono con altrettanta pasta, oppure, se la striscia è larga, è possibile anche ripiegarla. A questo punto si appiattisce col palmo della mano la pasta tra un tortello e l'altro e poi si tagliano con la tradizionale rotella, assicurandosi che ogni tortello sia ben chiuso...altrimenti, tutta fatica sprecata, perchè nell'acqua si aprono.<br />
Buon Natale nonna.</div>
lucertolahttp://www.blogger.com/profile/03742602446375246904noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5813014714266088143.post-33589231925662077352014-11-15T00:52:00.000-08:002014-11-15T00:55:19.625-08:00tortino di noci e caki<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkUIxAe8XAv0BgfQEb1Zm5Sr4jS8d7arV5qO8rcZtxGOFXHO5bhEzJo_CM1V0iETISrI8gcnCBib3AEVv3w-OY6pOz2bAtBqWHS0iR5j6uMVSImuoct81e5oAKLKpShFp9HGsLUPuey6JI/s1600/tortino+noci+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkUIxAe8XAv0BgfQEb1Zm5Sr4jS8d7arV5qO8rcZtxGOFXHO5bhEzJo_CM1V0iETISrI8gcnCBib3AEVv3w-OY6pOz2bAtBqWHS0iR5j6uMVSImuoct81e5oAKLKpShFp9HGsLUPuey6JI/s1600/tortino+noci+3.jpg" height="640" width="468" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
L'albero carico e rinsecchit sembra chiedere di alleggerirlo; mi aspetta, per regalarmi i suoi frutti e sembra chiedere di fare in fretta: la luce è poca, e il sonno invernale sopraggiunge. Li vedo, i frutti, stagliarsi sullo sfondo secco e freddo. Mi rincuorano: oggi il sole è andato via prima del solito, ma loro sanno come illuminare anche le giornate più brevi. </div>
<div style="text-align: justify;">
Devo muovermi, altrimenti farà buio. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY16avmJVE_lbmkQPJ37hgfZ0uinxaCayxJ7rFCoDA21Nki8oLKWMbSPmeCmn6JgE8c9bWlJa0w7L-U83ePJIdVeuZz0LwlHuHApLFTLPak39-b0c-wGdihtzo59iQUj0DCYEFIiQ4dvxM/s1600/tortino+noci+4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY16avmJVE_lbmkQPJ37hgfZ0uinxaCayxJ7rFCoDA21Nki8oLKWMbSPmeCmn6JgE8c9bWlJa0w7L-U83ePJIdVeuZz0LwlHuHApLFTLPak39-b0c-wGdihtzo59iQUj0DCYEFIiQ4dvxM/s1600/tortino+noci+4.jpg" height="292" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqAInL_gHz6JB4Mn6Kbf9KHQOCbkyRq6KnuLO2MTYxMpvlrRhqTNmN3JnSPKnx7wxbyjAn1WU1SVQFSobkcMJXb-ICqOxMGqVx6hBtW7rYXMz0jfkojhGKf9VPESs9ls6zPNHCh_N9-iNB/s1600/tortino+noci+5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqAInL_gHz6JB4Mn6Kbf9KHQOCbkyRq6KnuLO2MTYxMpvlrRhqTNmN3JnSPKnx7wxbyjAn1WU1SVQFSobkcMJXb-ICqOxMGqVx6hBtW7rYXMz0jfkojhGKf9VPESs9ls6zPNHCh_N9-iNB/s1600/tortino+noci+5.jpg" height="292" width="400" /></a></div>
<br />
Tortino alle noci e polpa di caki<br />
<br />
Ingredienti:<br />
2 uova<br />
120 gr di zucchero<br />
polpa di 2 caki dolci e maturi<br />
100 gr di noci ridotte in polvere<br />
1 scorza di limone grattugiato<br />
1/2 bustina di lievito<br />
80 ml di burro fuso<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div style="text-align: justify;">
Si montano a lungo le uova (a temperatura ambiente) con lo zucchero. Si aggiungono gli altri ingredienti con una frusta, senza smontare il composto. Si unge e s'infarina uno stampo per dolci ( io ne ho usato uno per plum cake, non troppo grande). S'inforna il dolce per 30 minuti a 180°. Consiglio di verificare la cottura con uno stecchino, soprattutto se voleste fare un dolce più grande, aumentando le dosi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUpjOP1tVCDFRPqANXkRiL5MId61lq4KbN6ZomVWvnkHhCFcTJXRwNa0pFG9hYsBYqnBdBCJSNeB4nqmMSXF3dpzFHZWM8PJBzcEg_h3vNW9hoFZ534OILAlG94WYeNWVCa781ahzEKw6O/s1600/tortino+noci+6.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUpjOP1tVCDFRPqANXkRiL5MId61lq4KbN6ZomVWvnkHhCFcTJXRwNa0pFG9hYsBYqnBdBCJSNeB4nqmMSXF3dpzFHZWM8PJBzcEg_h3vNW9hoFZ534OILAlG94WYeNWVCa781ahzEKw6O/s1600/tortino+noci+6.jpg" height="298" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJX5nSWkY4J1qKbf5sMPIA5iXtzCoNDmEDLXfB1jkB3YDtAmuhBiHEfptbWFcDMh5aAWvVrkuNM2sfvL6UjhIJMvu-6M25Px0CR6iV-_PI3Dy_on41F5RhFrr6gwmy_YkvaGbdTZNRFab6/s1600/tortino+noci+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJX5nSWkY4J1qKbf5sMPIA5iXtzCoNDmEDLXfB1jkB3YDtAmuhBiHEfptbWFcDMh5aAWvVrkuNM2sfvL6UjhIJMvu-6M25Px0CR6iV-_PI3Dy_on41F5RhFrr6gwmy_YkvaGbdTZNRFab6/s1600/tortino+noci+2.jpg" height="478" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />lucertolahttp://www.blogger.com/profile/03742602446375246904noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5813014714266088143.post-70960292254138802722014-09-05T12:54:00.000-07:002014-09-05T12:56:13.950-07:00crostata di more<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhokFHQN5iPofH2L1YcN-vqegsdb_rta9ckkSHOsGp6O1QgEBtjpojaYP5K950RbpHzhCE72J9N9L_t_Vr8WuhzU-F_6inDebzQwYgQQdBd5oyZruKOpfSeHGVKpcwIpctRhPsft2oPel_o/s1600/10656311_10203745847401101_598162368_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhokFHQN5iPofH2L1YcN-vqegsdb_rta9ckkSHOsGp6O1QgEBtjpojaYP5K950RbpHzhCE72J9N9L_t_Vr8WuhzU-F_6inDebzQwYgQQdBd5oyZruKOpfSeHGVKpcwIpctRhPsft2oPel_o/s1600/10656311_10203745847401101_598162368_n.jpg" height="320" width="234" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Le prime giornate di settembre sono quasi libere. Il bosco chiama col vento caldo che ancora lo attraversa. Il sole filtra tra le foglie. E gli alberi mi appaiono più grandi del solito. I bambini indossano le scarpe comode e vecchie delle lunghe passeggiate, portano in mano cestini colmi e li custodiscono come un tesoro. I rovi del bosco oggi ci hanno regalato grappoli scuri e dolci. Ritorniamo al tramonto: magliette sporche, labbra nere e qualche spina nelle manine doloranti. Stanchi ma soddisfatti corrono a lavarsi le mani. Il lavoro non finisce qui. Mentre eravamo in passeggiata vagheggiavamo della crostata speciale che avremmo preparato al ritorno, e adesso, ovviamente, vogliono partecipare. Il risultato: disordine, confusione, cucina all'aria, ed una crostata più buona del solito. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9CxPeh41hCfuiMAqoxXGxbQGyUJ07hVT5RWIiTY9FLi1TcDCvNUsBrBjwnGItAuA1uP3fBxtWSsw-fy5jYmZFtkr4Y1T_ZfwMR1XXyMCP-lOI8SN6tOMOE-hn6gYYPlBePKTlKlDjXdQQ/s1600/10622101_10203745847481103_1639516124_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9CxPeh41hCfuiMAqoxXGxbQGyUJ07hVT5RWIiTY9FLi1TcDCvNUsBrBjwnGItAuA1uP3fBxtWSsw-fy5jYmZFtkr4Y1T_ZfwMR1XXyMCP-lOI8SN6tOMOE-hn6gYYPlBePKTlKlDjXdQQ/s1600/10622101_10203745847481103_1639516124_n.jpg" height="640" width="468" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtqwBHPvrRckjMi2BjMl5-LW4IOGpCDaOSEQURenHvdPtFeOmpnPyryq0VsDiHZ83Vgk0tFebP1T5JtuBxcmHlg0v-cJWhkYWUcDcgAcbAr5thpesF_8e5iH-DLA0242JwvSvU3fqgGXPa/s1600/10647593_10203745957083843_609430315_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtqwBHPvrRckjMi2BjMl5-LW4IOGpCDaOSEQURenHvdPtFeOmpnPyryq0VsDiHZ83Vgk0tFebP1T5JtuBxcmHlg0v-cJWhkYWUcDcgAcbAr5thpesF_8e5iH-DLA0242JwvSvU3fqgGXPa/s1600/10647593_10203745957083843_609430315_n.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXd8UrpdU1LUF3IjQ8EJHce4Mrfb6gBFzbI4n5EH1h7YHlPAB0XCz6hg6scivbXpSESN9Zgh0ybHcdZZwVkOvFo1mKXNh7dsmjQ7aNgR42kMrGhN4Q126p8cq0NOlH4SJ_aowtfLCesq2t/s1600/10637841_10203745828680633_215754603_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXd8UrpdU1LUF3IjQ8EJHce4Mrfb6gBFzbI4n5EH1h7YHlPAB0XCz6hg6scivbXpSESN9Zgh0ybHcdZZwVkOvFo1mKXNh7dsmjQ7aNgR42kMrGhN4Q126p8cq0NOlH4SJ_aowtfLCesq2t/s1600/10637841_10203745828680633_215754603_n.jpg" height="400" width="293" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-2WMZvV9JXtbwrxW8UILdVpjCPjo90i4rPeQhDX4dySRnf2p9FbPPrtWlpPwWXCtVEU_LiRo0hx_1MGWehmD781zgUD-vDEoqJ8UPIH52z4CTZ2QCyyh9lBD2LloFcVZpuhckqp13xYu_/s1600/crostata+di+more+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-2WMZvV9JXtbwrxW8UILdVpjCPjo90i4rPeQhDX4dySRnf2p9FbPPrtWlpPwWXCtVEU_LiRo0hx_1MGWehmD781zgUD-vDEoqJ8UPIH52z4CTZ2QCyyh9lBD2LloFcVZpuhckqp13xYu_/s1600/crostata+di+more+1.jpg" height="477" width="640" /></a></div>
Abbiamo lavato in un colino le more, anche se, mi dicono i bambini, "mamma qui non ne passano di macchine, quindi che le lavi a fare?"<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXbYXqjqbY4SEP4oXJGG7o1Bvz_x1JfXNCqCQFPyHmo6ullU9cFJbEKoJjGLW0wCw4NpgngqX4ZDjktZXpr5u1M8ORV_-rko_ty2OobjdkULyJPb6-mujxiW4zcjyJSpuBZ7rsyfO0VmPR/s1600/crostata+di+more+3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXbYXqjqbY4SEP4oXJGG7o1Bvz_x1JfXNCqCQFPyHmo6ullU9cFJbEKoJjGLW0wCw4NpgngqX4ZDjktZXpr5u1M8ORV_-rko_ty2OobjdkULyJPb6-mujxiW4zcjyJSpuBZ7rsyfO0VmPR/s1600/crostata+di+more+3.jpg" height="298" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
Mia figlia ha impastato la pasta frolla, l'ha avvolta nella pellicola e l'ha riposta in frigo. Intanto, io e il piccolo abbiamo "cotto" le more in un pentolino assieme allo zucchero ed al succo di lime. Non più di 8-10 minuti, giusto per ammorbidirle un pò e per far fuoriuscire un bel pò di succo che useremo dopo. Le scoliamo e le mettiamo a raffreddare. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCrHkaQq2-pqhJCu039iktKkgvEj6Wwf-9Xlw9CM30Gh_Gxw21eBIyusIwn5LZgGmI3qkzP8ceNYbxUMzbPTDBhmchD3WhuWdE10Gzb1I7gU9tYUFehB0JqEacKwInJke2MiHYE5BlaJUM/s1600/crostata+di+more+4.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCrHkaQq2-pqhJCu039iktKkgvEj6Wwf-9Xlw9CM30Gh_Gxw21eBIyusIwn5LZgGmI3qkzP8ceNYbxUMzbPTDBhmchD3WhuWdE10Gzb1I7gU9tYUFehB0JqEacKwInJke2MiHYE5BlaJUM/s1600/crostata+di+more+4.jpg" height="416" width="640" /></a>Prepariamo la crema pasticciera come al solito, con le scorze di limone fatte macerare nel latte intero. La tempistica si rallenta, occorre aspettare mezz'ora perchè il latte si insaporisca. I bambini si spazientiscono. Avrebbero voluto vedersi materializzare la crostata dal nulla, ma "io non sono nonna papera," dico, "e noi non viviamo in un fumetto", pertanto, "bambini miei: occorre avere pazienza, andate un pò a giocare!!", ammesso che esista gioco più gioco di questo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU-icyavlyhDwC94nOnwY2C_rHMfmM9z86OUY1QT1OrJWPmMllNBCLhi9Tm95prlZ4Di8eJHKFQun1JUc6oM69Brkp4OqSmlOdBXh9bgMw_WxcGYOoDAgJQALPN20CrI4blfrIOIfTKY7j/s1600/crostata+di+more+5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiU-icyavlyhDwC94nOnwY2C_rHMfmM9z86OUY1QT1OrJWPmMllNBCLhi9Tm95prlZ4Di8eJHKFQun1JUc6oM69Brkp4OqSmlOdBXh9bgMw_WxcGYOoDAgJQALPN20CrI4blfrIOIfTKY7j/s1600/crostata+di+more+5.jpg" height="640" width="577" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiih-8fv_rNEfgs_AoQOgAvyYdppRdzlsCOyM5ebVXAEQM0S3xbAUPDLs41wsivpGNoXvYZHHUXVg1ZVzkrVvR5AlRzUK1_4KjUa2cWuMf7K25PvSdAIoReR7GSP0d9aw3qraRxWioZXXwp/s1600/crostata+di+more+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiih-8fv_rNEfgs_AoQOgAvyYdppRdzlsCOyM5ebVXAEQM0S3xbAUPDLs41wsivpGNoXvYZHHUXVg1ZVzkrVvR5AlRzUK1_4KjUa2cWuMf7K25PvSdAIoReR7GSP0d9aw3qraRxWioZXXwp/s1600/crostata+di+more+2.jpg" height="238" width="320" /></a>Quando la crema è pronta, tiriamo fuori la frolla, la stende Sofia col matterello sulla carta forno, e la bucherella come le ho insegnato; versiamo sopra crema e cuociamo per 20 minuti a 180°. Quando estraiamo la torta dal forno possiamo iniziare a guarnire con le more, sistemandole fitte fitte sulla crema. Intanto sul fuoco facciamo ridurre tutto il succo residuo delle more, occorre attendere qualche minuto prima che si restringa nello sciroppo denso che verseremo alla fine sulla crostata. Guarniamo con qualche fettina di lime. E appena la torta è completamente fredda riponiamo in frigo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
More 400 gr</div>
Zucchero 200 gr<br />
succo di 2 lime<br />
<br />
Pasta frolla <a href="http://lacasadellelucertole.blogspot.it/2011/06/torta-al-semolino-e-varianti-mie.html">qui</a><br />
<br />
Crema pasticciera <a href="http://lacasadellelucertole.blogspot.it/search/label/dolci%20tradizionali">qui</a>lucertolahttp://www.blogger.com/profile/03742602446375246904noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5813014714266088143.post-45847761912866809632014-06-24T11:36:00.002-07:002014-07-01T07:28:07.424-07:00SOSPIRO<div style="text-align: justify;">
Sospiro...per prendere aria, e non solo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Un po' per il caldo, un po' per l'attesa estiva insita nel mio lavoro, che divora i giorni, uno dopo l'altro, prorogando le risposte in fondo ai mesi. </div>
<div style="text-align: justify;">
Sospiro e mi affaccio. Ad osservare il verde che inonda la nostra casa. A guardare gli uccelli che come le lucertole si avvicinano sempre di più a noi, tanto da farmi sentire niente di più che un'ospite nel mio fitto bosco.</div>
<div style="text-align: justify;">
Leggo...ma le voci dei bambini che litigano distraggono la lettura, interrompono i versi sciolti di Costabile, che in questa aria calda rammenta le verità di un tempo e di sempre. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Rosa</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>Un gallo</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>ha cantato</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>e Rosa</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>col bambino</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>che dorme</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>nella cesta,</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>già aspetta sul ponte</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>per andare</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>a raccogliere le olive.</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>Anche Rosa</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>è stata ragazza</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>da farsi guardare,</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>la voleva il barbiere</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>che suonava la chitarra</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>sotto casa,</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>ma il padrone un giorno</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>se la portò dietro una siepe.</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>Ora Rosa si aggiusta lo scialle</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>e pensa</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>che anche questa</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>è una vita,</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>allevarsi un bambino</i></div>
<div style="text-align: left;">
<i>e star zitte.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Franco Costabile, La Rosa nel bicchiere, Vibo Valentia 1985</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Allora rileggo daccapo per assaporare la scelta acuta di ogni parola, arrivo alla fine come per miracolo, il tempo per leggere è sempre poco...sospiro ancora e penso che mi sono concessa anche troppo e che devo inventarmi qualcosa sia per cena, che per il dessert di domani. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIV6t8yZ3-nLpM1lE2cEV3X8vJ7V1jU-AuhqMBUSN77Mtones2mMWbbOdSnnb45u-ICAnyqaFN-5K5U7VH4Tc5xrn37Ewc0pUdVygRAOOxaQnea20kKUmPFCxmLvZkGd-zVYkP4Ai4aGqb/s1600/sospiri+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIV6t8yZ3-nLpM1lE2cEV3X8vJ7V1jU-AuhqMBUSN77Mtones2mMWbbOdSnnb45u-ICAnyqaFN-5K5U7VH4Tc5xrn37Ewc0pUdVygRAOOxaQnea20kKUmPFCxmLvZkGd-zVYkP4Ai4aGqb/s1600/sospiri+2.jpg" height="478" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sospiro....<br />
La forma circolare data ai "prestofatti" di cui <a href="http://www.lacasadellelucertole.blogspot.it/2014/06/savoiardi-anzi-no-prestofatti.html">supra</a> e l'alzata da frutta piena di limoni rugosi e giallissimi mi hanno invogliata a farcire i miei biscotti morbidi a mo' di sospiri, ma con una crema dal sapore pungente e fresco...tuorli, acqua, zucchero e scorza croccante...ci siamo...comincio a preparare. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Prestofatti:</div>
<div style="text-align: center;">
<a href="http://www.lacasadellelucertole.blogspot.it/2014/06/savoiardi-anzi-no-prestofatti.html">qui</a> la ricetta</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Crema al limone (e acqua)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
2 tuorli</div>
<div style="text-align: center;">
250 ml di acqua</div>
<div style="text-align: center;">
75 gr di zucchero</div>
<div style="text-align: center;">
25 gr di amido di mais</div>
<div style="text-align: center;">
succo e scorza di un limone</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Si riscaldano sul fuoco acqua, succo e scorza del limone e 50 gr di zucchero, quasi fino al bollore. Ai tuorli, sbattuti per pochi secondi con lo zucchero rimanente, si aggiungono la maizena e lo sciroppo caldo filtrato. Si rimette per pochi attimi sul fuoco, finche la crema non si addensa. Si userà per farcire i prestofatti una volta fredda. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Glassa: </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
125 gr di zucchero a velo</div>
<div style="text-align: center;">
gocce di succo di limone q.b.</div>
<div style="text-align: justify;">
E' la glassa che preferisco, profumata, e pungente, senza albumi crudi che m'inquietano sempre un po'. Si stempera lo zucchero a velo con poche gocce di limone, quanto basta per ottenere una composizione liscia e molto densa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Amarene sciroppate per guarnire</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNmIfDVAcNLCoZhfeLpOAlI0gyF3yl8IFXAD_gbMnitFU5ak2aDJCjiNby4pDSL1wDqKBxGX0t80KYnVs7vIEKqcTAhMG7qpPpSCZVp5F_UPy1mFbHH61wOPYbAmGaH-JgIUuCqs9jSQKy/s1600/sospiri+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRz56zrVksRWsPeJeUG2xMGCKqtBsOxc4pilnS_1lzIrXfASwgkpSuieN9mMzowbd98CXaQxHD88P1S-48K2jTOkJ6PgfT7F4hxdeJ4fHZ6CoowyIQfHo25TYNtxFFn_SuH7hINLxmXn6b/s1600/sospiri+okok.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRz56zrVksRWsPeJeUG2xMGCKqtBsOxc4pilnS_1lzIrXfASwgkpSuieN9mMzowbd98CXaQxHD88P1S-48K2jTOkJ6PgfT7F4hxdeJ4fHZ6CoowyIQfHo25TYNtxFFn_SuH7hINLxmXn6b/s1600/sospiri+okok.jpg" height="478" width="640" /></a><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNmIfDVAcNLCoZhfeLpOAlI0gyF3yl8IFXAD_gbMnitFU5ak2aDJCjiNby4pDSL1wDqKBxGX0t80KYnVs7vIEKqcTAhMG7qpPpSCZVp5F_UPy1mFbHH61wOPYbAmGaH-JgIUuCqs9jSQKy/s1600/sospiri+1.jpg" height="320" width="239" /></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
Con quel che rimane riempio dei bicchierini, stratificando gli ingredienti e profumando il tutto con i fiori freschi della mia lavanda!</div>
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9ro-SIA9ucRl4mcYoDlP-HOfXOoNfs8v_OwoGI9Tmuwums1l6ZVfMh8cRhTr8WesdEOb60lmh1b5bRRFlkvv-XcAzx-SmvjDIkUyj8zxbaIr_BoKMdnbISOUNtvWpo3Rm6aM4HlrXIl43/s1600/sospiri+3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9ro-SIA9ucRl4mcYoDlP-HOfXOoNfs8v_OwoGI9Tmuwums1l6ZVfMh8cRhTr8WesdEOb60lmh1b5bRRFlkvv-XcAzx-SmvjDIkUyj8zxbaIr_BoKMdnbISOUNtvWpo3Rm6aM4HlrXIl43/s1600/sospiri+3.jpg" height="476" width="640" /></a><br />
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<a name='more'></a><br /></div>
lucertolahttp://www.blogger.com/profile/03742602446375246904noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5813014714266088143.post-46574256506220807932014-06-12T14:52:00.000-07:002014-06-22T23:33:33.062-07:00Savoiardi, anzi no, Prestofatti!!!<div style="text-align: justify;">
Io per i Savoia non nutro una grande simpatia, e ahimè, credo che trapeli anche a scuola, quando cerco di mantenere un tono imparziale, mentre spiego la storia di questo celebre casato europeo. L'ambiguità dei ruoli, l'inettitudine nelle scelte chiave che hanno riguardato il nostro paese, la mancata vicinanza al popolo, che pure confidava nella figura del monarca, sono cosa nota, anche senza sovrinterpretare i fatti...quindi...quindi.... veniamo al nome di questa noto biscotto per pasticceria.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sono andata alla ricerca di un nome più popolare e meno monarchico, dubitando, per la verità, che esistesse, e invece...l'ho trovato: "prestofatti". Simpatico, devo dire, e tale da invogliare chiunque a tirare fuori le uova dal frigo e a setacciare con cura la farina. Così questi biscotti leggeri si chiamano in Molise e servono come base per preparazioni più complesse: tiramisù e charlotte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se cotti per un tempo inferiore rispetto a quello previsto per la ricetta tradizionale sono un ottima base per i sospiri.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUa1sO5cU8-67BFMiD8j5Wwo9ZBUP758J3fdhnB5MVak5kpIrSP6wBt92KVtb-Jg88XQZtMRzCLm5_79QyOOVGDMk1HzmCiT6D5Qt2sc5XPblQK8LFuUa1Gly4w_XsFzgzW8-pNYy9Eyxw/s1600/prestofatti+6.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUa1sO5cU8-67BFMiD8j5Wwo9ZBUP758J3fdhnB5MVak5kpIrSP6wBt92KVtb-Jg88XQZtMRzCLm5_79QyOOVGDMk1HzmCiT6D5Qt2sc5XPblQK8LFuUa1Gly4w_XsFzgzW8-pNYy9Eyxw/s1600/prestofatti+6.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8gSmij-e3m3-PG6VYaj1fdT7-UKuHU64RO1Ov9dXIo78lqm8TBwnaubaPFXfPvDrzsnv0av5fIzpGdQrMjw2pjgOmXzV8-6qd8Wso7afQlnda59JI8wbRWpxdRoh6bvXYzDGPSmGHPdQh/s1600/prestofatti+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8gSmij-e3m3-PG6VYaj1fdT7-UKuHU64RO1Ov9dXIo78lqm8TBwnaubaPFXfPvDrzsnv0av5fIzpGdQrMjw2pjgOmXzV8-6qd8Wso7afQlnda59JI8wbRWpxdRoh6bvXYzDGPSmGHPdQh/s1600/prestofatti+1.jpg" height="239" width="320" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimJXD5swpn1aARki9_2r586IdByEGpXTEMUdg1T6n355Gw2k-IDf46YNw6hlKSUAPY3mqxi89LkZQ_rP1I4vw2oSR1jclI393SDPlIoJUQL90hXxpTjveGwLazqeo5N5obKW2xO5_Z2O1L/s1600/prestofatti+4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimJXD5swpn1aARki9_2r586IdByEGpXTEMUdg1T6n355Gw2k-IDf46YNw6hlKSUAPY3mqxi89LkZQ_rP1I4vw2oSR1jclI393SDPlIoJUQL90hXxpTjveGwLazqeo5N5obKW2xO5_Z2O1L/s1600/prestofatti+4.jpg" height="320" width="239" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti:</div>
<div style="text-align: justify;">
4 uova</div>
<div style="text-align: justify;">
130 gr di farina 00</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di zucchero</div>
<div style="text-align: justify;">
scorza grattugiata di un limone, oppure, semi di vaniglia (un baccello)</div>
<div style="text-align: justify;">
zucchero a velo quanto basta</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYu00XferSkVZoIB8LCFOxzK3qx5GEtG_OALOM1C6N-PjFA1V625iI8-P9ukCYCJGPQsVsEgfdxLGOAI-5uF3FsNeHYyFkaUUtKTJ5hOXOm9JR5k5RaR4sjviR9y3M2-q3aiWvBiK20Iwd/s1600/prestofatti+5.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYu00XferSkVZoIB8LCFOxzK3qx5GEtG_OALOM1C6N-PjFA1V625iI8-P9ukCYCJGPQsVsEgfdxLGOAI-5uF3FsNeHYyFkaUUtKTJ5hOXOm9JR5k5RaR4sjviR9y3M2-q3aiWvBiK20Iwd/s1600/prestofatti+5.jpg" height="478" width="640" /></a></div>
Si montano a lungo i tuorli con la metà dello zucchero, e la scorza del limone (o, a piacimento, i semi di vaniglia), finchè il composto non risulti bianchissimo e spumoso. A parte si montano gli albumi, aggiungendo la rimanente quantità di zucchero. La farina setacciata due volte, con pazienza, va, a questo punto incorporata ai tuorli montati, alternando con alcune cucchiaiate di meringa appena preparata. Quando il composto è omogeneo, si trasferisce il tutto in una sacca da pasticceria con punta liscia ( io ho usato quella a diametro 8 mm) e si formano i <i>prestofatti</i>, in teglie rivestite di carta forno, conferendo loro la tradizionale forma allungata, oppure, come ho fatto io in questo caso, una forma circolare, di vario diametro. A questo punto si spolverano generosamente di zucchero a velo, si bagnano poi schizzandoli con gocce d'acqua fredda, e dopo aver atteso circa 5 minuti, si spolverano nuovamente di zucchero a velo. Questo procedimento permette di formare la bianca crosticina. </div>
<div style="text-align: justify;">
Si cuociono in forno a 160° (ma ciascuno osserverà il comportamento del proprio forno) per il tempo necessario affinchè si asciughino a dovere. Se si desiderano un pò più morbii basta diminuire di qualche minuto la cottura. </div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSelG3A9f49ROf_1nPNjWQ3rl-dCEwTsWthM_CghDaf_27_DJXKpG0WLQGRf1ZRTdpIuX4lklif_XRxz3la5x3MhMcqjspRVws9zM33ubAwcvmGdbVRGq0mnAcapIyy8pvjo3SJF9Uxxx0/s1600/prestofatti7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSelG3A9f49ROf_1nPNjWQ3rl-dCEwTsWthM_CghDaf_27_DJXKpG0WLQGRf1ZRTdpIuX4lklif_XRxz3la5x3MhMcqjspRVws9zM33ubAwcvmGdbVRGq0mnAcapIyy8pvjo3SJF9Uxxx0/s1600/prestofatti7.jpg" height="577" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br /></div>
lucertolahttp://www.blogger.com/profile/03742602446375246904noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5813014714266088143.post-68945051004649090652014-06-03T14:57:00.000-07:002014-07-22T10:12:38.998-07:00torta latte caldo (hot milk cake) + mele<br />
<div style="text-align: justify;">
Ho voluto provarla perchè non ci credevo...avevo avuto l'impressione, leggendo la ricetta, che il latte caldo non avrebbe giovato alla sofficità dell'impasto, e invece mi sbagliavo. E di molto! La ricetta presenta zucchero e farina in equilibrio, 3 uova che montano bene solo se sono a temperatura ambiente, e tanta tanta aria che viene immessa nel composto dalla temperatura del latte, oltre che dalla modalità di preparazione.</div>
<div style="text-align: justify;">
Questa torta è meravigliosa, anche solo spolverata di zucchero a velo. Dopo averla preparata diverse volte, ho deciso un giorno di aggiungere tocchetti di mela renetta fatta macerare per mezz'ora nel succo di limone. Il risultato è che durante la cottura i pezzetti non affondano, anzi restano assolutamente sospesi.</div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 24px;">Ingredienti:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 24px;">120 gr di latte fresco intero</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 24px;">165 gr di farina 00</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 24px;">6 gr di lievito per dolci (mezza bustina)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 24px;">165 gr di zucchero</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 24px;">3 uova a temperatura ambiente</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 24px;">60 gr di burro</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 24px;">1 pizzico di sale</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 24px;">3 mele renette</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 24px;">succo di un limone</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 24px;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCwIedareIA1cGjEgpBR7QGfZIr4IYQa5PWKgF_3NvtN6ATtlCa-NuS6jVOC-dvNDxvbOrAXUpPLzF2oiLdohg-fKbfOZLqwhJgtPH9kIBh1rEa13UyH7_l1LOK1YbYIVs8kQTOd6MMN85/s1600/IMG_6006.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCwIedareIA1cGjEgpBR7QGfZIr4IYQa5PWKgF_3NvtN6ATtlCa-NuS6jVOC-dvNDxvbOrAXUpPLzF2oiLdohg-fKbfOZLqwhJgtPH9kIBh1rEa13UyH7_l1LOK1YbYIVs8kQTOd6MMN85/s1600/IMG_6006.JPG" height="640" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 24px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 24px;">Il primo segreto è setacciare due volte la farina con lievito e sale. Il secondo segreto è scaldare molto bene il latte con il burro, senza però farlo bollire. Il terzo è montare uova e zucchero, finchè la massa sono sia triplicata nel suo volume. Il quarto è non smontare il tutto per incorporare le prime due preparazioni alla terza. Con movimenti dal basso verso l'alto (che si imparano solo dopo aver trasformato numerosi composti spumosi in torte basse e gommose), va inserita la farina, utilizzando una spatola, o meglio, per me, una grande frusta manuale. Poi, dopo averlo nuovamente scaldato, si versa in due volte il latte quasi bollente, incorporandolo con lo stesso metodo. La magia è che il latte, con la sua temperatura manterrà il composto estremamente soffice, ed anzi sembrerà, sotto i vostri occhi, aumentare di volume!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 24px;">Si versa il tutto in uno stampo rivestito di carta forno e si cuoce in forno preriscaldato a 170° per 25, 30 minuti. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 24px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 24px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 24px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #666666; font-family: 'Trebuchet MS', Verdana; font-size: x-small;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 24px;"><br /></span></span></div>
lucertolahttp://www.blogger.com/profile/03742602446375246904noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5813014714266088143.post-30623128378953036892014-05-11T14:33:00.000-07:002014-06-14T14:34:27.424-07:00comunioni<div style="text-align: justify;">
Era vero...dopo il 4 aprilanti piovoso le piogge non sono cessate. E sembra che l'estate quest'anno non debba mai arrivare. Ma l'arrendersi non rende giustizia alla speranza e col naso in sù attendiamo fiduciosi giorni migliori.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mia figlia, che somiglia sempre di più a Kate Middelton, con i lunghi capelli romantici arricciati sulle punte, mi annuncia la comunione della sua migliore amica, alla quale, per impegni presi in precedenza non potremo andare. Lei si cruccia un pò, per un attimo i suoi zigomi morbidi si arrossano e l'imbarazzo esce dal grumo delle sensazioni ancora mai provate. </div>
<div style="text-align: justify;">
Le spiego che l'amicizia non si misura con il numero delle presenze, e che un'amica autentica saprà capire anche ciò che sembra ingiustificabile.</div>
<div style="text-align: justify;">
Di notte, poi, il cruccio assale anche me, che avevo cercato di rassicurarla... e trovo sfogo alla mia notturna angoscia, come sempre, nella cucina. Sogno una torta bianchissima, avvolta nel tulle e nel raso che rende felice un'anima pura, quella dell'amica di mia figlia, un'anima che non sa provare risentimento e fare calcoli. Devo tentare di non far spegnere nemmeno per un attimo la scintilla sincera dei suoi occhi verdi. Non deve, quella bambina meravigliosa provare alcun dispiacere, quando saprà che non andremo.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Il giorno dopo telefono alla madre, e prometto il mio dono bianchissimo e speciale: quel giorno non ci saremo fisicamente ad omaggiare l'incontro della sua bambina con Gesù, ma, da lontano, la sentiremo danzare sul pan di spagna leggero, e il candore della sua pelle si fonderà col colore puro di dolci petali bianchi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7qeGMAizXNup5ph2KDqiJMVQCoJDvWaxfkrTNxXhQyXt4lVDAMEhl_vhNvBng5wo92H991eok3aVC0Xpkv0SQwujWL7_44Z5BCBauKL1IoVRlrFu3E3SHGnXgMm0zSokeMffAaBnDzk_Q/s1600/IMG_7542.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7qeGMAizXNup5ph2KDqiJMVQCoJDvWaxfkrTNxXhQyXt4lVDAMEhl_vhNvBng5wo92H991eok3aVC0Xpkv0SQwujWL7_44Z5BCBauKL1IoVRlrFu3E3SHGnXgMm0zSokeMffAaBnDzk_Q/s1600/IMG_7542.JPG" height="464" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Il pan di Spagna è <a href="http://www.lacasadellelucertole.blogspot.it/2011/04/un-pan-di-spagna-come-si-deve.html">quello</a> che non mi abbandona mai. Bello alto e soffice è stato tagliato per ricavarne tre strati. Per la bagna ho fatto andare sul fuoco acqua zucchero e liquore, finche lo sciroppo non si è leggermente addensato. </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Per le creme ho scelto due soffici chantilly ai cioccolati bianco e fondente. Ho preparato la mia affezionatissima crema pasticciera di base che trovate <a href="http://www.lacasadellelucertole.blogspot.it/2014/04/crostata-di-frutta.html">qui</a>, e dopo averla divisa in due parti vi ho aggiunto il cioccolato sciolto a bagnomaria con una noce di burro. Non appena le due creme hanno terminato il raffreddamento le ho alleggerite con la panna montata. </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Ho montato la torta nell'anello d'acciaio affinché gli strati risultassero uguali e ben livellati. </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
La pasta di zucchero, ed un salto in merceria hanno fatto il resto!!</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7mC2aIz09yxB9gquczm_W3orSAN4lWZNWJXlQg55NldC7HPY7IdTFJ64Y6ZRWXI4pIRbWbfnNiPedL6tT_HiK1km57FxWsu90WHiN0ttb-9eiY_9_7OB14BQodnbOEcAfBW29-HTE-lZ4/s1600/IMG_7541.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7mC2aIz09yxB9gquczm_W3orSAN4lWZNWJXlQg55NldC7HPY7IdTFJ64Y6ZRWXI4pIRbWbfnNiPedL6tT_HiK1km57FxWsu90WHiN0ttb-9eiY_9_7OB14BQodnbOEcAfBW29-HTE-lZ4/s1600/IMG_7541.JPG" height="320" width="240" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Creme al cioccolato:</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
500 gr di crema pasticciera di base</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
250 gr di panna fresca montata</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
150 gr di cioccolato fondente</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
150 gr di cioccolato bianco</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
Bagna al liquore di Benevento:</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
200 ml di acqua </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
100 gr di zucchero semolato</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
3 tappi di liquore </div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj56GmAYuX9ogsHWcxei5mp6Rmbvwd-RgQljnrQTNyAKWUWw0lOmDJs17pEkiA0f5dhM3hgKChoI_3fwRwC7XCWGOec2a2Ev2v51ArLoqPaECepg6DnR5Sy03jEltA5DxuMYU-5YI8qOUcZ/s1600/IMG_7539.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj56GmAYuX9ogsHWcxei5mp6Rmbvwd-RgQljnrQTNyAKWUWw0lOmDJs17pEkiA0f5dhM3hgKChoI_3fwRwC7XCWGOec2a2Ev2v51ArLoqPaECepg6DnR5Sy03jEltA5DxuMYU-5YI8qOUcZ/s1600/IMG_7539.JPG" height="640" width="480" /></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpcuKqGUmWmEF0trqYBjh_VokYDhxQ4jZC-EDUHeLPeOd1zDNBNLto4ampP0GybHNTJKOiE-zNba09xLgnq8oA23e7mt8ubcgUd0nF4AEJCseV7eNJ3NsGu7cRMAaqS6B6cwX13m4aJjFA/s1600/IMG_7545.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpcuKqGUmWmEF0trqYBjh_VokYDhxQ4jZC-EDUHeLPeOd1zDNBNLto4ampP0GybHNTJKOiE-zNba09xLgnq8oA23e7mt8ubcgUd0nF4AEJCseV7eNJ3NsGu7cRMAaqS6B6cwX13m4aJjFA/s1600/IMG_7545.JPG" height="320" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq6lNqEXqxe6etO4lhtwM57Pyze6FlizmPCIBRavoOXiXqZ14z8vMOYg8c5HW83Gt7_cCzWgc9C2eK3OZkHiLVdkiT3s1IL2j8zCBQTOm_ev4e_tm4i5GlxDJmwZ3k8070EtRql5wubWiR/s1600/IMG_7537.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhq6lNqEXqxe6etO4lhtwM57Pyze6FlizmPCIBRavoOXiXqZ14z8vMOYg8c5HW83Gt7_cCzWgc9C2eK3OZkHiLVdkiT3s1IL2j8zCBQTOm_ev4e_tm4i5GlxDJmwZ3k8070EtRql5wubWiR/s1600/IMG_7537.JPG" height="640" width="480" /></a></div>
<br />lucertolahttp://www.blogger.com/profile/03742602446375246904noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5813014714266088143.post-78504183885927214312014-04-10T07:29:00.002-07:002014-04-10T07:29:47.747-07:00crostata di frutta<div style="text-align: justify;">
<i>"4 aprilanti 40 dì duranti"</i>. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dicono che se piove il 4 di aprile pioverà per i successivi 40 giorni...così è stato e non ci resta che esorcizzare con una crostata apotropaica che più apotropaica non si può...frutta, colori e gusto...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUKrCvL25W6KqmADknTy_n_bcLjbDeGrGshUUeHoJA5ZalRrirUaa57if9LdW5q-wQNbf1hsPQXUZbv8Kd1O8WfxrtK1plQVK6ulMrY66MsyE1h8zvaX7Spj_VR9gFqAU9TOOdOJMRUSjn/s1600/foto+3-2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUKrCvL25W6KqmADknTy_n_bcLjbDeGrGshUUeHoJA5ZalRrirUaa57if9LdW5q-wQNbf1hsPQXUZbv8Kd1O8WfxrtK1plQVK6ulMrY66MsyE1h8zvaX7Spj_VR9gFqAU9TOOdOJMRUSjn/s1600/foto+3-2.jpg" height="478" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
per la frolla:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
200 gr di farina 00</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
100 gr di burro</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
75 gr di zucchero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 tuorli</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
la scorza di 1 limone grattugiato</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1/2 bustina di lievito per dolci</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Si amalgamano tutti gli ingredienti velocemente, partendo dal burro che deve essere assolutamente morbido. La frolla starà bene poi a riposare per mezzora in frigo prima di essere utilizzata.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhztOiS1KNE0nS-lTDk11bC3Lri2VeeuhlhP3W5Pb589IH8Chmw7oU59AS6o7FgQeVcU51Jp0JTseec4PN-k57-oZDIIBMhK0eS3J9J_14pap6hiYzERni2YElUYgH4ZK-FdcJroJOJPe56/s1600/foto+2-5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhztOiS1KNE0nS-lTDk11bC3Lri2VeeuhlhP3W5Pb589IH8Chmw7oU59AS6o7FgQeVcU51Jp0JTseec4PN-k57-oZDIIBMhK0eS3J9J_14pap6hiYzERni2YElUYgH4ZK-FdcJroJOJPe56/s1600/foto+2-5.jpg" height="400" width="298" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
per la crema:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1/4 di latte intero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2 tuorli</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
60 gr di zucchero semolato</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
20 gr di maizena</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
20 gr di burro a temperatura ambiente</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
scorza di due limoni</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1/2 stecca di vaniglia</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Questa è la mia crema collaudata, vellutata e profumata più di ogni altra che io abbia mai provato. Il tutto sta nel procedimento e nella mancanza di farina che la rende meno pastosa rispetto alle altre. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Si fa riscaldare per tempo il latte, quasi fino al bollore con le scorze di limone e la 1/2 stecca di vaniglia. Si lascia poi così in infusione per almeno mezz'ora, al coperto. Trascorsa la mezz'ora il latte profumato e giallognolo dovrà essere nuovamente riscaldato prima di utilizzarlo per la crema. In un pentolino si mescolano velocemente i tuorli, lo zucchero e la maizena si stempera col latte caldo e si rimette tutto sul fuoco finche la consistenza non si fa densa. Dopo averla tolta dal fuoco la crema va raffreddata rapidamente versandola in un altro contenitore, e solo allora si potrà aggiungere il burro non freddo. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRGhUiUQuQRc0aqg-p1lFlqA0fgfTpe7xmHhQFywyEO_wHtXP9nhFMnEhWcptbAXJKvLJRw5Z3S1YLGb4mOUBex6yX2h6H7Ukc7uiF8_yue_4SuO3Cf2acyLoKLUoBFeJwnyYcyyvZVFG9/s1600/foto+5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRGhUiUQuQRc0aqg-p1lFlqA0fgfTpe7xmHhQFywyEO_wHtXP9nhFMnEhWcptbAXJKvLJRw5Z3S1YLGb4mOUBex6yX2h6H7Ukc7uiF8_yue_4SuO3Cf2acyLoKLUoBFeJwnyYcyyvZVFG9/s1600/foto+5.jpg" height="298" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br /></div>
lucertolahttp://www.blogger.com/profile/03742602446375246904noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5813014714266088143.post-86152664811314689102014-03-23T13:09:00.000-07:002014-03-23T14:43:43.122-07:00Sfoglie di ricotta: è arrivata! <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, 'Nimbus Sans L', 'Liberation Sans', FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px;"><b><i>Sono nata il ventuno a primavera</i></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, 'Nimbus Sans L', 'Liberation Sans', FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px;"><i>Sono nata il ventuno a primavera</i></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, 'Nimbus Sans L', 'Liberation Sans', FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px;"><i>ma non sapevo che nascere folle,</i></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, 'Nimbus Sans L', 'Liberation Sans', FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px;"><i>aprire le zolle</i></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, 'Nimbus Sans L', 'Liberation Sans', FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px;"><i>potesse scatenar tempesta.</i></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, 'Nimbus Sans L', 'Liberation Sans', FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px;"><i>Così Proserpina lieve</i></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, 'Nimbus Sans L', 'Liberation Sans', FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px;"><i>vede piovere sulle erbe,</i></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, 'Nimbus Sans L', 'Liberation Sans', FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px;"><i>sui grossi frumenti gentili</i></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, 'Nimbus Sans L', 'Liberation Sans', FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px;"><i>e piange sempre la sera.</i></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, 'Nimbus Sans L', 'Liberation Sans', FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px;"><i>Forse è la sua preghiera.</i></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, 'Nimbus Sans L', 'Liberation Sans', FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px;"><br /></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, 'Nimbus Sans L', 'Liberation Sans', FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px;"><b>Alda Merini </b></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, 'Nimbus Sans L', 'Liberation Sans', FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px;"><br /></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, 'Nimbus Sans L', 'Liberation Sans', FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px;"><br /></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, 'Nimbus Sans L', 'Liberation Sans', FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px;">(da </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, 'Nimbus Sans L', 'Liberation Sans', FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px;"><em>Vuoto d'amore</em></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, 'Nimbus Sans L', 'Liberation Sans', FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px;">, Einaudi 1991)</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7Y087Nci8KIMTxaSieZQwk6Ywmelqde0DYKrmDOl5tEH4fYBBmq2uc86N5PeTPlGIpEBhRLJDK0AEv5lb2FWgZQYtMoSw30QGTNTtJWlfGvSDDAv645mks6tDvIGkrTBB3_ou6_lHL_rc/s1600/foto-30.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7Y087Nci8KIMTxaSieZQwk6Ywmelqde0DYKrmDOl5tEH4fYBBmq2uc86N5PeTPlGIpEBhRLJDK0AEv5lb2FWgZQYtMoSw30QGTNTtJWlfGvSDDAv645mks6tDvIGkrTBB3_ou6_lHL_rc/s1600/foto-30.JPG" height="640" width="476" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 19px;">Sfoglie di ricotta</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 19px;">Per le sfoglie:</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 19px;">2 albumi</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 19px;">50 gr di burro morbido</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 19px;">50 gr di farina</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 19px;">50 gr di zucchero a velo</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, 'Nimbus Sans L', 'Liberation Sans', FreeSans, sans-serif; line-height: 19px;"><br /></span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">Si amalgamano tutti insieme gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbidissimo e perlato. Si stendono su carta forno dei dischi con la spatola e si infornano per pochi minuti a 180° finché non iniziano a dorarsi i bordi. </span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf-VFgSweWY-wLKH2ex0xOzOMJz1QpPu3K_BpCA4whbDt7prCZhATQEPw09k_UBrzmhdAJmQd-h8QyuNisfXkheQGOTNUqbfEowZ8fYmdGTH5Ec4Fh5G55F3N1EjNy_v8_WW14rjnRYXrw/s1600/foto+4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf-VFgSweWY-wLKH2ex0xOzOMJz1QpPu3K_BpCA4whbDt7prCZhATQEPw09k_UBrzmhdAJmQd-h8QyuNisfXkheQGOTNUqbfEowZ8fYmdGTH5Ec4Fh5G55F3N1EjNy_v8_WW14rjnRYXrw/s1600/foto+4.jpg" height="478" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuza4V-BLlkb-4IufncMgpsjuOvR10EINXjEReVUabkOb7ICSJrMfa5pKEHMiWhb_OWiVAQ0UdVxZNmJlgbdpvSgjZtmStmGbQpzuOanI9oZIWuvxWzXlSjGJMFaukr_QS_3MGKUPI2ckZ/s1600/foto-28.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuza4V-BLlkb-4IufncMgpsjuOvR10EINXjEReVUabkOb7ICSJrMfa5pKEHMiWhb_OWiVAQ0UdVxZNmJlgbdpvSgjZtmStmGbQpzuOanI9oZIWuvxWzXlSjGJMFaukr_QS_3MGKUPI2ckZ/s1600/foto-28.jpg" height="239" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSl-YqWwIHBB6l3FtcZYRqJywchSTFE1BqWMgTKVs93JPZbIWJGCAPx-Nu7-clrp3eIS__vwZY3fOZGY66HCyqoSqKeaDRCQzfmTxMRvW9ozRZ9wJh5K5SSwL6BkjGEuRmE9ME84knK8hQ/s1600/foto+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSl-YqWwIHBB6l3FtcZYRqJywchSTFE1BqWMgTKVs93JPZbIWJGCAPx-Nu7-clrp3eIS__vwZY3fOZGY66HCyqoSqKeaDRCQzfmTxMRvW9ozRZ9wJh5K5SSwL6BkjGEuRmE9ME84knK8hQ/s1600/foto+2.jpg" height="490" width="640" /></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, 'Nimbus Sans L', 'Liberation Sans', FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px;"><br /></span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">Per la crema di ricotta</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 19px;">300 gr di ricotta di pecora</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 19px;">150 gr di zucchero a velo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 19px;">50 gr di cioccolato spezzettato al 70%</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 19px;">canditi all'arancia</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 19px;">scorza grattugiata di un limone</span></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br /></span></div>
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">Si passano al setaccio ricotta e zucchero, aggiungendo successivamente cioccolato canditi e aroma.</span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br /></span></div>
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;">Montaggio: ho deciso di impostare delle piccole torrette di sfoglie, legate dalla crema di ricotta e decorate con semplice zucchero a velo. Sono buone dopo aver riposato una mezz'ora in frigo. Fresche e semplici, come la primavera che sta arrivando. </span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 19px;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, 'Nimbus Sans L', 'Liberation Sans', FreeSans, sans-serif; line-height: 19px;"><br /></span></div>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, 'Nimbus Sans L', 'Liberation Sans', FreeSans, sans-serif; font-size: 13px; line-height: 19px;"><br /></span>lucertolahttp://www.blogger.com/profile/03742602446375246904noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5813014714266088143.post-5860976664180601072013-12-31T13:38:00.002-08:002014-01-01T04:51:42.314-08:00croquemboucheLa <b>croquembouche</b> e i fili delle Parche<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sarà perchè ho deciso di fare questo dolce proprio oggi, 31 dicembre,il giorno in cui termina questo anno; sarà perchè è stato il dolce del banchetto nuziale dei miei, avvenuto ben 37 anni fa su una terrazza di Sorrento...che mi viene da collegare i fili di caramello che coronano i bignè di questo dolce ai fili del destino che ciascuno di noi vive ed ha vissuto....le Parche li intrecciano, li stendono, li tagliano a volte...e noi subiamo, vittime e artefici, il sublime <b>gusto</b> della vita. </div>
<div style="text-align: justify;">
Il <b>gusto</b> di Moscato siciliano con cui ho realizzato la crema chantilly e ho farcito i bignè è veramente notevole...e i fili di caramello, nonostante non avessi l’apposito attrezzo, sono venuti bene. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E’ il mio augurio di Buon Anno, questo dolce...un abbraccio a tutti i miei amici, anche dal mio blog. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqNkemhJCWrjT2p0eZoq7IIczV8fk8spPfr3GEKqt5kvnNAM4n8aev-cqmTIxybodHPMVrAfQo6LD0So7DN8s7_T-wuFQqVQFIBFI1tLGW3sR3Yr3qoKF9A7M7BD4zDJ9ymiXre-mazEHY/s1600/capodanno+2+copia.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqNkemhJCWrjT2p0eZoq7IIczV8fk8spPfr3GEKqt5kvnNAM4n8aev-cqmTIxybodHPMVrAfQo6LD0So7DN8s7_T-wuFQqVQFIBFI1tLGW3sR3Yr3qoKF9A7M7BD4zDJ9ymiXre-mazEHY/s640/capodanno+2+copia.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pasta choux per i bignè:<br />
La faccio <a href="http://www.ricette-bimby.com/2012/09/pasta-choux-bimby.html">così</a>: <span class="Apple-style-span">comodo e veloce </span><br />
<br />
Crema al moscato:<br />
75 gr di zucchero<br />
54 gr di tuorli<br />
15 gr di farina<br />
250 gr di panna fresca semi montata<br />
100 ml di vino Moscato<br />
Si montano i tuorli con lo zucchero, si aggiunge il vino precedentemente riscaldato. Si fa cuocere fino al primo bollore e poi si raffredda velocemente la crema. Quando la crema è ben fredda si aggiunge la panna, e la crema per farcire i bignè è pronta.<br />
<br />
<br />
Per il caramello, non disponendo di glucosio ho usato il solo zucchero. Ne ho sciolto gradatamente 200 gr in un pentolino, finché non è divenuto di colore ambrato scuro. Dopodiché si procede intingendo la base di ogni bignè con cui si struttura questo dolce a forma di tronco di cono, e si passa a creare con in rebbi di una forchetta i fili di caramello, appena raffreddato, che ricopre la struttura.<br />
<br /></div>
lucertolahttp://www.blogger.com/profile/03742602446375246904noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5813014714266088143.post-64031381240588276252013-12-18T01:13:00.000-08:002013-12-18T01:18:57.716-08:00De-strutturiamo pure! Ma non chiamiamola cassata<div style="text-align: justify;">
Sono procedimenti che in genere, non mi piacciono molto...vedere tirami<b>sù</b> a testa in <b>giù,</b> zuppe inglesi scombinate, pastiere irriconoscibili a volte mi intristisce e mi sembrano azzardate invenzioni architettoniche, dettate più dalla noia e dalla voglia di stupire, che da un’effettiva ricerca gastronomica. Solitamente si tratta di prove che si effettuano per rompere la <i>routine</i> delle ricette tradizionali, spesso il paragone con l’originale non regge più a lungo del tempo di un assaggio, e dopo deviazioni discutibili, si conclude che la versione originale vince sempre. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bene..ciò detto, ci sono caduta anch’io...complici il mio nuovo anello d’acciaio da sperimentare, e richieste familiari insistenti di un dolce alla ricotta, mi sono lasciata tentare, ed ho de-strutturato la cassata....</div>
<div style="text-align: justify;">
Poverina...so di averle fatto un torto grande e giuro che non lo farò più...ma lì per lì...forse davvero giusto per il tempo di un assaggio, il risultato è stato gradevole: un buon dessert, ottimi ingredienti, profumi e consistenze invitanti, bella la decorazione, va bene tutto, se volete la rifaccio anche, ma vi prego, <b>non chiamiamola cassata</b>!!!!!!!!!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNs7WElUNiBVwXFTwXd1fw7yqH0fdRXWgVc6Cpvux6OERNzdpFhdDVMNb0c82OPEv9q8pOJNz9d_Cs8KIogu8X0B0hghT8mGuKKeFPUIfnYzEhgvMyL5_7BjFnARub-AYAFqYOGTZ1JOWQ/s1600/cassata+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNs7WElUNiBVwXFTwXd1fw7yqH0fdRXWgVc6Cpvux6OERNzdpFhdDVMNb0c82OPEv9q8pOJNz9d_Cs8KIogu8X0B0hghT8mGuKKeFPUIfnYzEhgvMyL5_7BjFnARub-AYAFqYOGTZ1JOWQ/s400/cassata+1.jpg" width="400" /></a></div>
Diametro 23 cm<br />
<br />
Pan di spagna: la solita <a href="http://www.lacasadellelucertole.blogspot.it/2011/04/un-pan-di-spagna-come-si-deve.html">ricetta</a>, da cui ne avanzerà molto, e il resto, ovviamente si mangia a colazione!!!<br />
<br />
Bagna:<br />
50 ml di maraschino<br />
100ml di zucchero<br />
50 gr di zucchero<br />
far bollire per 10 minuti sul fuoco prima di utilizzare<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFRBtf3QPKm7U0lF61I1hE1LCdhOk0MVuhReKu3krnhrpHxh51OmJqhPwXe2ewXKknWPLWyIpuuyyaCCrfljKO1cLfeWIyedl0HcNOrAmuzTgkjRrDG8Hd1avdfhLoh-aBAG-AB_iBVpEq/s1600/cassata+6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFRBtf3QPKm7U0lF61I1hE1LCdhOk0MVuhReKu3krnhrpHxh51OmJqhPwXe2ewXKknWPLWyIpuuyyaCCrfljKO1cLfeWIyedl0HcNOrAmuzTgkjRrDG8Hd1avdfhLoh-aBAG-AB_iBVpEq/s320/cassata+6.jpg" width="238" /></a></div>
<br />
Cremoso al cioccolato:<br />
125 gr di latte intero<br />
125 gr di panna liquida fresca<br />
40 gr di zucchero semolato<br />
1.5 gr di gelatina<br />
100 gr di cioccolato fondente 70%<br />
idratare la gelatina in poca acqua. Far fondere il cioccolato al microonde oppure a bagnomaria. Riscaldare in un pentolino latte e panna e quando sono caldi versarli sui tuorli appena mescolati allo zucchero. Mettere sul fuoco fino quasi al bollore, versare in due volte sul cioccolato fuso. Passare infine nella crema un mixer ad immersione.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr6TZlzcgrv_wl1B9MIQBnM61ho7eYNm5ZzLkOGwGz_nYk1umL6eF360iQQLnnriCyuhUfKugkWxIQym-v0-EfwrqXnEdhumC47upB-9tGw7uo2y1IbOHIHxbsMVLKNDwhpFsbqTRbGvIX/s1600/cassata+4+jpg.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr6TZlzcgrv_wl1B9MIQBnM61ho7eYNm5ZzLkOGwGz_nYk1umL6eF360iQQLnnriCyuhUfKugkWxIQym-v0-EfwrqXnEdhumC47upB-9tGw7uo2y1IbOHIHxbsMVLKNDwhpFsbqTRbGvIX/s400/cassata+4+jpg.jpg" width="298" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Crema alla ricotta</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
300 gr di ricotta di pecora </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
70 gr di zucchero a velo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
30 gr di canditi</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
buccia di limone grattugiata</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 pizzico di cannella</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
si mescolano accuratamente gli ingresienti. Volendo è consigliabile passare al mixer la ricotta con lo zucchero per renderla più liscia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguDdJWeFVq40lhrxkd3762JcjFjc3kxCq6svxeWk9i3vaXOKaD178XGVovHFDyiVLLTP-hBjI8C3rQYZntRejmu3TylGZcE2bEPzzeYCaOmCmsDR2iE1ccWZtathFB0uTb022mmwNN7Mq-/s1600/cassata+3+.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="476" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguDdJWeFVq40lhrxkd3762JcjFjc3kxCq6svxeWk9i3vaXOKaD178XGVovHFDyiVLLTP-hBjI8C3rQYZntRejmu3TylGZcE2bEPzzeYCaOmCmsDR2iE1ccWZtathFB0uTb022mmwNN7Mq-/s640/cassata+3+.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Pasta di mandorle di colore verde, canditi e glassa bianca per guarnire.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Si montano gli strati all’interno di un anello d’acciaio, opponendo, tra uno strato e l’altro un periodo di raffreddamento di almeno mezz’ora in freezer. Dopo il montaggio completo e la decorazione è possibile mantenerla in frigo fino al consumo. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAvaCx9UNLpNFcjNGCJ39tK7Mw4XFGbLAGe55XeDA7Bwl0wrtlocpSCwFnREs4XGYi-Ujd1dhp7_dY9D1sEPnWoYuOVZiMKk6QS9rFAh75m5WUORPCLr7EUMM1oCUy9pDbwB3xbkbbQztc/s1600/cassata+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="436" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAvaCx9UNLpNFcjNGCJ39tK7Mw4XFGbLAGe55XeDA7Bwl0wrtlocpSCwFnREs4XGYi-Ujd1dhp7_dY9D1sEPnWoYuOVZiMKk6QS9rFAh75m5WUORPCLr7EUMM1oCUy9pDbwB3xbkbbQztc/s640/cassata+2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Con questo post auguri a tutti i miei amici un sereno Natale!lucertolahttp://www.blogger.com/profile/03742602446375246904noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5813014714266088143.post-4827036820171967312013-05-19T07:04:00.001-07:002013-05-19T07:37:04.948-07:00torta di rose sfogliata<br />
<div style="text-align: justify;">
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 18px;">Le pieghe di una giornata o di una torta in fondo sono uguali. Aggiungono impegno, moltiplicano il pensiero, ma alla fine aggiungono sapore. </span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px;"> Non ho mai amato la ricetta classica della torta di rose, non capivo il senso di tutto quel burro per ottenere un risultato francamente modesto, una media sofficità a confronto di troppe calorie. Non che io solitamente stia lì a fare troppi calcoli, ma se un dolce deve </span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px;">contenerne molte (di calorie intendo) che almeno ne valga la pena. </span></span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 18px;"> La pace (o la tregua) con questa preparazione è arrivata in seguito ad uno dei miei giri sui blog francesi allorchè ho scoperto, e di conseguenza anche sperimentato, che un tocco in più nella ricetta, ed un diverso procedimento fanno davvero la differenza.</span> </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWiX8F3kuehEXyrFbECZtrRRCFajO8hXu9JWiX-IEE9b15v17Blen_0ve_fkSNrHkumF0OqmfAWCpPaUYscIzxULZ7wQeW8y_7caEyHZVEaTvW2HH2kuvKoyl8H34bHDNFSZE8UxE1eYDS/s1600/palline+di+pasta+ok.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="254" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWiX8F3kuehEXyrFbECZtrRRCFajO8hXu9JWiX-IEE9b15v17Blen_0ve_fkSNrHkumF0OqmfAWCpPaUYscIzxULZ7wQeW8y_7caEyHZVEaTvW2HH2kuvKoyl8H34bHDNFSZE8UxE1eYDS/s320/palline+di+pasta+ok.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
350 gr di farina 00</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
35 gr di zucchero integrale (vero!)</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
1 uovo</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
130 ml di latte</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
50 gr di burro</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
scorza grattugiata di 1 limone</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
10 gr di lievito di birra</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
per la farcitura:</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
60 gr di burro fuso</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
zucchero integrale q.b.</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
Si impastano gli ingredienti con il latte ed il burro fusi insieme e lasciati intiepidire. E si lascia lievitare per un’ora e mezza.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMY-uNlaIMbuRhNcDHvseZounJmEH3KOzO2zUKBMa5M8IYT0kuf_-2NZB6nBUb9U9L7Ib87r0bPqXmYeaI8Y2FwH9racqgGyg360K4-yrnL5xs1Zqj6quMNZ0Gj0H8ai-mpxEOedjGCSZ5/s1600/torta+sfogliata.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="317" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMY-uNlaIMbuRhNcDHvseZounJmEH3KOzO2zUKBMa5M8IYT0kuf_-2NZB6nBUb9U9L7Ib87r0bPqXmYeaI8Y2FwH9racqgGyg360K4-yrnL5xs1Zqj6quMNZ0Gj0H8ai-mpxEOedjGCSZ5/s400/torta+sfogliata.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
Si divide l’impasto in 5 palline uguali. Dopo aver steso col matterello la prima pallina, si unge la superficie con burro fuso e si cosparge con una generosa manciata di zucchero. Si procede così, fino all’ultima pallina a disposizione. Ottenuta questa superficie stratificata, si tagliano delle strisce larghe 4 cm, che andranno arrotolate su se stesse e poste in verticale su una teglia. E’ opportuno allargare, sulla sommità, i lembi della pasta per ottenere un effetto “bocciolo” ancora migliore. </div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjDhAm1zR3V1MKJgL_1mgPG0_4t9NPNP6QJH_xJ9cmEMRNvuova5uu6xep9ReCoREMURBFoVlefMrwelkk22rhXjlGvS3qZsGgHPzgiKCkHKUlu2NUBKlhfEernCJiI_w7_6hK8jCGMUqP/s1600/IMG_6330.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjDhAm1zR3V1MKJgL_1mgPG0_4t9NPNP6QJH_xJ9cmEMRNvuova5uu6xep9ReCoREMURBFoVlefMrwelkk22rhXjlGvS3qZsGgHPzgiKCkHKUlu2NUBKlhfEernCJiI_w7_6hK8jCGMUqP/s400/IMG_6330.JPG" width="300" /></a></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
Una volta arrotolate tutte le strisce di pasta, ed averle poste un pò distanziate nella teglia rivestita di carta forno, si lascia lievitare per un’altra ora. Si può ulteriormente spolverizzare con lo zucchero</div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
Infornare per 40 minuti a 180°. </div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6X5-0E5fXteJaLrnLwN7JCBxbYQ5v9_1TCJFn4AclvRrcjJvnXeyTzjncJ78sPQBu0Nczl0jOnSn3zLfFJJ1hbZvnTOMybvCgHPlKgyty-ZbGUfzjL47zZCA96MIeq4mH4ZdBCiXT0fQc/s1600/sfogliata+cotta+ok.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6X5-0E5fXteJaLrnLwN7JCBxbYQ5v9_1TCJFn4AclvRrcjJvnXeyTzjncJ78sPQBu0Nczl0jOnSn3zLfFJJ1hbZvnTOMybvCgHPlKgyty-ZbGUfzjL47zZCA96MIeq4mH4ZdBCiXT0fQc/s640/sfogliata+cotta+ok.jpg" width="640" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjDhAm1zR3V1MKJgL_1mgPG0_4t9NPNP6QJH_xJ9cmEMRNvuova5uu6xep9ReCoREMURBFoVlefMrwelkk22rhXjlGvS3qZsGgHPzgiKCkHKUlu2NUBKlhfEernCJiI_w7_6hK8jCGMUqP/s1600/IMG_6330.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: none; color: black;">Essenziale in questa ricetta oltre alla preparazione che favorisce la creazione di ben 5 strati di sfoglia profumata e dolcissima, lo zucchero che dev’essere quello a pasta morbida, detto anche Muscovado. </span></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjDhAm1zR3V1MKJgL_1mgPG0_4t9NPNP6QJH_xJ9cmEMRNvuova5uu6xep9ReCoREMURBFoVlefMrwelkk22rhXjlGvS3qZsGgHPzgiKCkHKUlu2NUBKlhfEernCJiI_w7_6hK8jCGMUqP/s1600/IMG_6330.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: none; color: black;"><br /></span></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjDhAm1zR3V1MKJgL_1mgPG0_4t9NPNP6QJH_xJ9cmEMRNvuova5uu6xep9ReCoREMURBFoVlefMrwelkk22rhXjlGvS3qZsGgHPzgiKCkHKUlu2NUBKlhfEernCJiI_w7_6hK8jCGMUqP/s1600/IMG_6330.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: none; color: black;"><br /></span></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjDhAm1zR3V1MKJgL_1mgPG0_4t9NPNP6QJH_xJ9cmEMRNvuova5uu6xep9ReCoREMURBFoVlefMrwelkk22rhXjlGvS3qZsGgHPzgiKCkHKUlu2NUBKlhfEernCJiI_w7_6hK8jCGMUqP/s1600/IMG_6330.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: none; color: black;"><br /></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjDhAm1zR3V1MKJgL_1mgPG0_4t9NPNP6QJH_xJ9cmEMRNvuova5uu6xep9ReCoREMURBFoVlefMrwelkk22rhXjlGvS3qZsGgHPzgiKCkHKUlu2NUBKlhfEernCJiI_w7_6hK8jCGMUqP/s1600/IMG_6330.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: none; color: black;"><br /></span></a>
<br />
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<br /></div>
lucertolahttp://www.blogger.com/profile/03742602446375246904noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5813014714266088143.post-40142900847695375672013-02-08T04:40:00.000-08:002013-02-08T04:40:04.043-08:00Uva greca<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Times New Roman';">L’uva greca, le fiumare asciutte che scendono dall’Aspromonte. Il mare bronzeo alle spalle...il vento jonico che racconta leggende eterne e sospinge le piante pesanti del bergamotto.</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Times New Roman';"><br /></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Times New Roman';">Questo vino nasce dalla passione di chi ama una terra povera, solcata dalla storia dell’uomo di ieri e di sempre, “annacata” fin dai tempi dei nostri padri, condannata a crogiolarsi nello spazio vuoto di chi la vuole davvero e di che la sfrutta e basta.</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Times New Roman';"><br /></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Times New Roman';">Benvenuto sulla nostra tavola, quella della</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Times New Roman';"> </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Times New Roman';"><i>casadellelucertole</i></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Times New Roman';">, ad Aranghia, a questo sangue giovane, fresco e nero che ripone speranze laddove dove nessuno ne ha più, e fa meditare, come un oracolo, sul nostro avvenire.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Times New Roman';"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Times New Roman';"><br /></span>
<span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Times New Roman';"></span><br />
<div style="font-family: Times; font: normal normal normal 28px/normal 'Times New Roman'; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;">
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Calabria mia annacata i dua mari</span></i></div>
</div>
<div style="font-family: Times; font: normal normal normal 28px/normal 'Times New Roman'; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;">
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">uva greca iju ti vuagghjiu fhari assaggiari</span></i></div>
</div>
<div style="font-family: Times; font: normal normal normal 28px/normal 'Times New Roman'; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;">
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">nu barzamu d'arangi e mandarini</span></i></div>
</div>
<div style="font-family: Times; font: normal normal normal 28px/normal 'Times New Roman'; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;">
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">supra sta fhacci tua </span></i></div>
</div>
<div style="font-family: Times; font: normal normal normal 28px/normal 'Times New Roman'; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;">
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">ti la vuagghjiu sparmari</span></i></div>
</div>
<div style="font-family: Times; font: normal normal normal 28px/normal 'Times New Roman'; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;">
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">adduri i bergamuattu e liquirizzi</span></i></div>
</div>
<div style="font-family: Times; font: normal normal normal 28px/normal 'Times New Roman'; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;">
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">viviti na citrata oji uacchi rizzi</span></i></div>
</div>
<div style="font-family: Times; font: normal normal normal 28px/normal 'Times New Roman'; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; min-height: 32px; text-align: center;">
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><i></i><br /></span></div>
</div>
<div style="font-family: Times; font: normal normal normal 28px/normal 'Times New Roman'; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;">
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">Calabria mia annacata i dua mari</span></i></div>
</div>
<div style="font-family: Times; font: normal normal normal 28px/normal 'Times New Roman'; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;">
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">oji terra bella rosa chjini di spini</span></i></div>
</div>
<div style="font-family: Times; font: normal normal normal 28px/normal 'Times New Roman'; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;">
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">di pani allivitatu di fhacci mparinati</span></i></div>
</div>
<div style="font-family: Times; font: normal normal normal 28px/normal 'Times New Roman'; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;">
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">di fhjimmini struduti ma mmai chjicati</span></i></div>
</div>
<div style="font-family: Times; font: normal normal normal 28px/normal 'Times New Roman'; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;">
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">di uamini chi parranu i distinu</span></i></div>
</div>
<div style="font-family: Times; font: normal normal normal 28px/normal 'Times New Roman'; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;">
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">azanu l'uacchi in ncialu</span></i></div>
</div>
<div style="font-family: Times; font: normal normal normal 28px/normal 'Times New Roman'; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;">
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">è llu vuliri i DDiu</span></i></div>
</div>
<div style="font-family: Times; font: normal normal normal 28px/normal 'Times New Roman'; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;">
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<i> </i><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;">(testo per musica di Eugenio Renda)</span></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: Times; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: Times; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGp0gY2ZoWkQPk4JqdZwL9Ak9HNa4NR_zKbjnvrppwBsneH78CT7G8UwDHmYEqObZMQ1813SiRPmTY6TMWIE_Y56IeSlggKA6ThHu97_ul2K5OQgn7zvd_411ChCYhWcI8_BLG5HC61sNH/s1600/palizzi+vino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGp0gY2ZoWkQPk4JqdZwL9Ak9HNa4NR_zKbjnvrppwBsneH78CT7G8UwDHmYEqObZMQ1813SiRPmTY6TMWIE_Y56IeSlggKA6ThHu97_ul2K5OQgn7zvd_411ChCYhWcI8_BLG5HC61sNH/s640/palizzi+vino.jpg" style="cursor: move;" width="419" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: Times; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: center;">
<br /></div>
lucertolahttp://www.blogger.com/profile/03742602446375246904noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5813014714266088143.post-87679503088166329842013-01-17T13:10:00.000-08:002014-07-22T10:13:00.500-07:00petits croissants alle noci<div style="text-align: justify;">
Riscaldo le mattine gelide di quest’inverno con ricette estrapolate dai blog d’oltralpe. Il mio francese traballante mi consente di tradurre almeno l’essenziale, quel che basta per convincermi a impolverare di nuovo di farina la cucina appena messa in tiro...e allora, si aprano le danze: <i><b>petits croissants aux noix</b>.</i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxzeN-9x0dYE6D5-OiWoFbI9S9hUZuWE7ZGnhaypId1jiFFSKNe5mErad3fqTwPg8aIG3FpzkVINrYtv12kJxTo1I_EF-9sfIJj9kI4-ARbc95-TCALdLL__G5ZhJ4kNolqB6Ug5l2BY5E/s1600/cornetti+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxzeN-9x0dYE6D5-OiWoFbI9S9hUZuWE7ZGnhaypId1jiFFSKNe5mErad3fqTwPg8aIG3FpzkVINrYtv12kJxTo1I_EF-9sfIJj9kI4-ARbc95-TCALdLL__G5ZhJ4kNolqB6Ug5l2BY5E/s640/cornetti+1.jpg" height="476" width="640" /></a></div>
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
per la pasta:</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
200 gr di burro morbido</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
200 gr di formaggio fresco morbido</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
2 cucchiai da caffè di zucchero</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
300 gr di farina</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
un pizzico di sale</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
Per la farcitura:</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
30 gr di noci finemente tritate</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
50 gr di zucchero moscovado</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
2 cucchiai rasi d cacao amaro in polvere</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
1 cucchiaino di cannella in polvere</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
15 gr di burro fuso</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
1 bianco d’uovo e zucchero semolato per la superficie</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5yytEMLdug0-K1LMTOUk6mD808cSNajtJ49yupBGn0YqMeQYf7MyKuKikdPr1_K7hEWjA8c2hxiRxb1qqjujB5jbKFJoGhdgWZiLpYc_n042odElBxYw1AQbR1t9eHDg1QJ7_gJA2HEt9/s1600/cornetti+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5yytEMLdug0-K1LMTOUk6mD808cSNajtJ49yupBGn0YqMeQYf7MyKuKikdPr1_K7hEWjA8c2hxiRxb1qqjujB5jbKFJoGhdgWZiLpYc_n042odElBxYw1AQbR1t9eHDg1QJ7_gJA2HEt9/s400/cornetti+2.jpg" height="400" width="342" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
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Si mescolano il burro morbido con il formaggio, ottenendo una crema che possa assorbire gradatamente gli altri ingredienti. La pasta realizzata, bianca e morbidissima, andrà riposta in frigo per un’intera notte, coperta da pellicola. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La mattina seguente si prende l’impasto, io l’ho diviso in due parti e l’ho steso in due dischi circolari con il mattarello. Peparo la farcitura tritando le noci con lo zucchero bruno, aggiungo gli altri ingredienti e metto a fondere i 15 gr di burro in un pentolino, sul fuoco. Con il pennello bagno di burro fuso la superficie della pasta, e su ogni disco così inumidito distribuisco metà della farcitura. Taglio a spicchi e arrotolo per formare dei piccoli croissant. Ognuno va spennellato con il bianco d’uovo e cosparso di zucchero. si infornano per 30 minuti a 180°.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
La consistenza è fragrante e piacevolmente pastosa, per la presenza del formaggio fresco nell’impasto. Il sapora della farcitura gustoso e non eccessivamente dolce, per la presenza del cacao amaro. Buoni anche dopo qualche giorno e graditi anche ai bambini...AU REVOIR ;-)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQge3UfXE-RJRI6Zt3g5YVbY-YyyZh_8hDMfhvW5zuNGaZeRNNzmQ2sbgZoy4NPTzLENNuB0ADYya_DFKRakx9xtKz4OPp1BImyaTy_uWG_zm0NptPdLDcoe5nfFgTUtAmGLqsCX7ha4xJ/s1600/cornetti+8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQge3UfXE-RJRI6Zt3g5YVbY-YyyZh_8hDMfhvW5zuNGaZeRNNzmQ2sbgZoy4NPTzLENNuB0ADYya_DFKRakx9xtKz4OPp1BImyaTy_uWG_zm0NptPdLDcoe5nfFgTUtAmGLqsCX7ha4xJ/s640/cornetti+8.jpg" height="476" width="640" /></a></div>
<br /></div>
lucertolahttp://www.blogger.com/profile/03742602446375246904noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5813014714266088143.post-57458092463153762052013-01-17T11:23:00.000-08:002013-01-17T13:49:40.540-08:00holiday<div style="text-align: justify;">
Considerato che la vita mi prende più del blog (e meno male!) capita, come a molti, di non aggiornare con frequenza regolare queste mie pagine. Anzi spesso lascio che eventi, scelte e anche ricette scorrano senza essere fermate. Ma cos’altro è il mio blog se non un riflesso (talvolta pallido) di questa esistenza? Allora, del periodo di soggiorno appena conclusosi nella <i>casadellelucertole </i>intenso, carico di novità, per niente facile, anzi faticoso direi, come ogni cosa bella...ecco cosa resta:</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixeOi0OUpadr0HrP5HjqiEFhYp87sTVlXfW7ySQfgmL0mVOsIzZekW52tzLZuVPwR-B5ZM41Nrfx3XjVwXc-4GtAvIz8DhegEdRe6BZyBcH5eKxcPxcncCgxOtIZPXB7B3zrGAm0rDl78W/s1600/foto-51.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixeOi0OUpadr0HrP5HjqiEFhYp87sTVlXfW7ySQfgmL0mVOsIzZekW52tzLZuVPwR-B5ZM41Nrfx3XjVwXc-4GtAvIz8DhegEdRe6BZyBcH5eKxcPxcncCgxOtIZPXB7B3zrGAm0rDl78W/s320/foto-51.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">"famiglie" naturali nei dintorni della casadellelucertole</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5wWLLVk0MnADTpptrt0EuqeP9YbIXWUlRL4tAJclpKJKEt452oTMwDJ17HZs3bY26vzLua1wwxLjdxDni6uHg6U295KhkcyYS7oSUp-4QFf4QDCYYUd7XwPNlaXzLcQIAuUrvt-ASX1p8/s1600/foto-52.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5wWLLVk0MnADTpptrt0EuqeP9YbIXWUlRL4tAJclpKJKEt452oTMwDJ17HZs3bY26vzLua1wwxLjdxDni6uHg6U295KhkcyYS7oSUp-4QFf4QDCYYUd7XwPNlaXzLcQIAuUrvt-ASX1p8/s200/foto-52.JPG" width="149" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La quercia sfoltita</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjixRuhRHs4lQosjxu8ehyE1NrYWaTpPHhK69hwzis7QdjHjgN4JzSq2DN80DGv3FVcCOUIu6qGnq1PpOmKMIfi4XAnGRh3bvKzSaQZRmhu_nerz4NBu_sCdeQvsNFbVSRnU4qKoRVm8E7-/s1600/albero+di+natale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjixRuhRHs4lQosjxu8ehyE1NrYWaTpPHhK69hwzis7QdjHjgN4JzSq2DN80DGv3FVcCOUIu6qGnq1PpOmKMIfi4XAnGRh3bvKzSaQZRmhu_nerz4NBu_sCdeQvsNFbVSRnU4qKoRVm8E7-/s640/albero+di+natale.jpg" width="360" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">albero di Natale</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh01xuwP2nrOGL6D0dNrapKn5muwBurStjwyVrHebKR6bfSl9xJjdxIIR_oj6FKvYwiFC6agn5vAa1kURQ2bBT-iZ0NCdEz5huATOJrwzjrmmC6CTih4kMwA_LDzpqQmUTPtYdhHD2c4NZ5/s1600/presepe+vivente.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh01xuwP2nrOGL6D0dNrapKn5muwBurStjwyVrHebKR6bfSl9xJjdxIIR_oj6FKvYwiFC6agn5vAa1kURQ2bBT-iZ0NCdEz5huATOJrwzjrmmC6CTih4kMwA_LDzpqQmUTPtYdhHD2c4NZ5/s320/presepe+vivente.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Presepe vivente:l’arrivo dei Magi</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSRG-VqyHsOQY9HM2pbZ295vJKGewMiIJYZ4AGc7PW4NhPvOotSbq0ujaIegdblSbHJYlYFpI-9osb3rR5e_s8XfJujVlzOsTwvyeUbwxFmtPIr8rzTMPrrXLWQIIxAM4MsvLF3ZyxJ4wF/s1600/foto-55.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSRG-VqyHsOQY9HM2pbZ295vJKGewMiIJYZ4AGc7PW4NhPvOotSbq0ujaIegdblSbHJYlYFpI-9osb3rR5e_s8XfJujVlzOsTwvyeUbwxFmtPIr8rzTMPrrXLWQIIxAM4MsvLF3ZyxJ4wF/s640/foto-55.JPG" width="476" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Il bosco della casadellelucertole</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5sIEqZzhcpVCkrJ0II9WBc4qzOgQqBADhvTosYGJXUv0IE22Yb4OFldeoJ6OmuRUU6DZOzZm3WZtJhBAyIWCcqelyzEo1oAxEYgT6Qdisb6uO7owzz4ZweqtvN5hHT-tXivAheu5q3-Zp/s1600/critaru.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5sIEqZzhcpVCkrJ0II9WBc4qzOgQqBADhvTosYGJXUv0IE22Yb4OFldeoJ6OmuRUU6DZOzZm3WZtJhBAyIWCcqelyzEo1oAxEYgT6Qdisb6uO7owzz4ZweqtvN5hHT-tXivAheu5q3-Zp/s400/critaru.jpg" width="298" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">U “critaru”</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKxF7tkJ6K0x3DkOwwXWmk48R0vRF3LHtVlA7OGmc0TG2Q7-6tpLbkxiAHYRkVIWOYlSCFElGYFCVEtA6jgWm1jMhdpn1-baDoeEeoOl6dbSeYy30xH9EvE6A6Zx537Hj6EfUvuPgtXCNR/s1600/hello+kitty.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKxF7tkJ6K0x3DkOwwXWmk48R0vRF3LHtVlA7OGmc0TG2Q7-6tpLbkxiAHYRkVIWOYlSCFElGYFCVEtA6jgWm1jMhdpn1-baDoeEeoOl6dbSeYy30xH9EvE6A6Zx537Hj6EfUvuPgtXCNR/s320/hello+kitty.jpg" width="238" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">I biscotti nati da piccole manine laboriose (by E.B)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigz0nRfRFLp6ad1fxEl-bB90G8dspk5z6GADBEgoR9DfofqRXROfLe14mhyphenhyphendK68s3ao9y7uKzMegdxW5-XVaIl7MhF-PWyzDULKQkz8xkRMFGRyL1wKi8lkwm0cmHGOgPwy1LsNcoopi7_/s1600/foto-57.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigz0nRfRFLp6ad1fxEl-bB90G8dspk5z6GADBEgoR9DfofqRXROfLe14mhyphenhyphendK68s3ao9y7uKzMegdxW5-XVaIl7MhF-PWyzDULKQkz8xkRMFGRyL1wKi8lkwm0cmHGOgPwy1LsNcoopi7_/s400/foto-57.JPG" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Il Capodanno senza pistole di Don Vittorio Dattilo</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
lucertolahttp://www.blogger.com/profile/03742602446375246904noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5813014714266088143.post-74293161690731051112013-01-08T07:09:00.003-08:002013-01-08T09:03:14.302-08:00bavarese vino moscato e meringhe<div style="text-align: justify;">
La<i> casadellelucertole</i> mi ha accolto nel pieno di un cambiamento essenziale, significativo: la ristrutturazione della cucina, che è come dire quella della mia testa.<br />
Una modifica necessaria, quanto sofferta, del luogo in cui trascorro la maggior parte del mio tempo. </div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
I colori che cambiano, le atmosfere che si trasformano e il nuovo che avanza con efficienza, determinazione e tutto sommato con pochi rimpianti. </div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Il forno neo-arrivato, ad esempio, ha fin da subito tristemente palesato il quantitativo di energia sprecata dietro all’atavico attrezzo che fino ad ora ha accompagnato tutti i miei esperimenti di cucina. </div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Se è vero che il segreto delle <b>cose buone</b> risiede in tutt’altro luogo rispetto a quello in cui alberga l’artificio, e che dunque bastano ingredienti genuini e segreti puri per contraddistinguere una buona ricetta, è altrettanto vero che il fuoco dell’ingegno umano ha negli anni f-o-r-t-u-n-a-t-a-m-e-n-t-e prodotto tutta una serie di deliziosi marchingegni utili, e oramai indispensabili che aiutano, sostengono, supportano e decretano, talvolta, la riuscita di una preparazione.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il punto è ciò che si vuole ottenere. Quando il risultato dipende dall’equilibrio controllato delle temperature e dalla omogenea distribuzione del calore, c’è poco da fare i poeti: un buon forno fa la differenza!</div>
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<div style="text-align: justify;">
Decido, allora, nel mezzo del sentimento dissociante ed euforico che dà conferire un nuovo ordine ed una nuova disposizione agli oggetti, di mettermi a pasticciare. Provo a fare qualche meringa. Col mio vecchio forno, una delle cose che non mi riusciva era proprio controllare le basse temperature, che asciugano e seccano lentamente i composti. Col nuovo, diventa semplicissimo.</div>
</div>
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</div>
</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3_qMDoDlHWy5S8HnTH0PaZKO4PpHKfF4gF_7neNKbWKmc2KzBM3mZf3XP0yTI_nTjmQeVExc288WR2CEJDUTRvxT2X_C1yB8NmFiVR7uHzN1UvsDkjOV02W70CgZebkhjq8razge3JUHI/s1600/bavarese+ok.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj3_qMDoDlHWy5S8HnTH0PaZKO4PpHKfF4gF_7neNKbWKmc2KzBM3mZf3XP0yTI_nTjmQeVExc288WR2CEJDUTRvxT2X_C1yB8NmFiVR7uHzN1UvsDkjOV02W70CgZebkhjq8razge3JUHI/s640/bavarese+ok.jpg" width="640" /></a></div>
Ma da sole le meringhe? Via ! Di cosa sanno? Penso al contrasto che potrebbe dare il gustarle con una crema morbida e allora mi invento una bavarese al profumo di vino moscato di Sicilia, concludo con il velluto di una crema al caramello e corro a casa di amici.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh2qny3b1UKMUIEQaQQUG9K_Qo7KSdQ_WbIhTY9x9vU0heo9aG6N_AP-p24-FrrjpKcP6Su51psxYT2WIpXrFQ7dXBo8RmV3ZjROIpfXj16RxGJDdpQugHPxhpw0H0OQdow5CAXgeeGzxI/s1600/bavarese.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh2qny3b1UKMUIEQaQQUG9K_Qo7KSdQ_WbIhTY9x9vU0heo9aG6N_AP-p24-FrrjpKcP6Su51psxYT2WIpXrFQ7dXBo8RmV3ZjROIpfXj16RxGJDdpQugHPxhpw0H0OQdow5CAXgeeGzxI/s400/bavarese.jpg" width="298" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
per le meringhe: </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
50 ml di albumi</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
150 gr di zucchero semolato</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
50 gr di zucchero</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
50 ml di acqua</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
gocce di succo di limone</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Per la preparazione si iniziano a montare gli albumi con le gocce di succo di limone, finchè non si ottiene una schiuma bianca. Gradatamente si inseriscono i 50 gr di zucchero semolato. Nel frattempo, sul fuoco, si fa andare uno sciroppo con l’acqua e lo zucchero rimanente. Quando inizia a bollire furiosamente :-) è pronto per essere versato sugli albumi, mentre si continua a frullarli. Quando il composto inizia ad indurirsi e diventa lucidissimo è pronta. Si sistemano mucchietti più o meno composti su di una placca coperta da carta forno e si lasciano asciugare in forno statico preriscaldato a 50°.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Per il biscuit alla mandorla, per la salsa al caramello e la bavarese al Vino Moscato si veda <a href="http://www.lacasadellelucertole.blogspot.it/search/label/ricette%20toscane">qui</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgelY-hchffj6uhmbJ0hJXMp-MzM1z_KbYHDoyCQeDdZpJtJbE2IR_X7YtPcBgy_LKu9iWZk_q4mF3PrfdDoyEgo03i6qPq50p5RcSQAxwiPBUEmv9HJyqlIjXHxybvBZONmRLEGpyse71i/s1600/foto-48.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgelY-hchffj6uhmbJ0hJXMp-MzM1z_KbYHDoyCQeDdZpJtJbE2IR_X7YtPcBgy_LKu9iWZk_q4mF3PrfdDoyEgo03i6qPq50p5RcSQAxwiPBUEmv9HJyqlIjXHxybvBZONmRLEGpyse71i/s400/foto-48.JPG" width="400" /></a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br /></div>
lucertolahttp://www.blogger.com/profile/03742602446375246904noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5813014714266088143.post-326483060024948572012-11-25T09:46:00.000-08:002012-11-30T07:11:37.824-08:00l’”ubiquità” e il castagnaccio<div style="text-align: justify;">
L’”<i><b>ubiquità</b></i>" innata che mi porto dentro fin da quando ero in pancia...quella stessa che mi ha permesso di stare sempre bene sia su che giù, e di saper qualificare come meridionale (trasferita) la donna che passa fuori davanti casa mia, anche senza sentirla parlare, fa sì che io abbia imparato, fin da bambina, ad apprezzare questa tradizionale preparazione toscana.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBFvz_iX_DFFvNid56xuSj3ShSVoYaaEAL4YuJXIELK04eWOai8FxiJpi9B458nzh1Qu4k5J-b5djg0tDXbPhry2f2C6qmXTXfIw7Lx1hh60frw1eTz8yKy1kxSDfHVHQBHDdF5dkuuLz8/s1600/cast+1+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="297" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBFvz_iX_DFFvNid56xuSj3ShSVoYaaEAL4YuJXIELK04eWOai8FxiJpi9B458nzh1Qu4k5J-b5djg0tDXbPhry2f2C6qmXTXfIw7Lx1hh60frw1eTz8yKy1kxSDfHVHQBHDdF5dkuuLz8/s400/cast+1+copia.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Non si provi a fare questo dolce prima della metà di novembre!!!</i> </div>
Così suonava il monito di chi mi insegnò a fare il castagnaccio, anni addietro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se così fosse, infatti, la farina usata non sarebbe quella nuova, dolce, profumata e appena macinata, ma quella dell’anno prima, che, a non farci attenzione, potrebbe anche essere tristemente scaduta, oltre che senza aroma!</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaEtMYFT7CzfVBb-ojss1z8XY_M4qBlrn2t6eZBerpDMfgijHKHFi_dVZrfk7pB-pLCAqVvi5RhU3jrLVXsAf-8RDcvE7SZc4c485wnGDIdjtgkK2nS25Uf2OskO0ADWWFuptC08ZhOtCb/s1600/foto-41+copia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaEtMYFT7CzfVBb-ojss1z8XY_M4qBlrn2t6eZBerpDMfgijHKHFi_dVZrfk7pB-pLCAqVvi5RhU3jrLVXsAf-8RDcvE7SZc4c485wnGDIdjtgkK2nS25Uf2OskO0ADWWFuptC08ZhOtCb/s320/foto-41+copia.jpg" width="241" /></a>E’ solo in questo periodo che le botteghe e, oramai anche i supermercati, riempiono gli scaffali con sacchettini trasparenti colmi di quella polvere impalpabile, di colore grigio caldo...zuccherina e morbidissima che costituisce l’UNICO vero segreto per la riuscita di questo dolce.<br />
Non piace a tutti, perchè ha un sapore forte e particolare, ma per coloro a cui piace so quanto sia difficile tenersene alla larga in questo periodo. Io stessa confesso di doverne fare una scopracciata (una sola!) tutti gli anni di questi tempi, per poi non pensarci più fino all’anno successivo.<br />
Lo adoro pieno di uvetta pinoli e noci.<br />
Adoro le screpolature superficiali, la morbidezza della parte centrale e la croccantezza dei bordi. </div>
<div style="text-align: justify;">
Adoro il rumore del rosmarino che sfrigola nell’olio verde franto da pochi giorni...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv3_yuDf45_4kz_v_ANDhX7Su3ULX_hYKkS5uMIjOtsVFY1ubebk9TmYvkSb9tKlStpQHMrctBU4r0epQIOFPUo8iIMI_trDyU3OmHsa7cbuD55UMu4iodDXTgVwYe2rMLH_WlALRJ8lku/s1600/cast+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="476" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiv3_yuDf45_4kz_v_ANDhX7Su3ULX_hYKkS5uMIjOtsVFY1ubebk9TmYvkSb9tKlStpQHMrctBU4r0epQIOFPUo8iIMI_trDyU3OmHsa7cbuD55UMu4iodDXTgVwYe2rMLH_WlALRJ8lku/s640/cast+3.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
300 gr di farina di castagne fresca e dolce</div>
<div style="text-align: center;">
6 cucchiai di olio </div>
<div style="text-align: center;">
acqua q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
rametti di rosmarino</div>
<div style="text-align: center;">
uvetta, pinoli e noci a manciate per guarnire<br />
1 pizzico di sale<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Mescolare con una frusta farina, l’olio soffritto con il rosmarino e fatto raffreddare, acqua e sale fino ad ottenere un composto morbido e senza grumi. Versarlo in una teglia da pizza o in una a ciambella come ho fatto io stavolta. Decorare con generose manciate di uvetta, pinoli, gherigli di noci ed altre foglioline di rosmarino. Far riposare il composto prima di infornare. Far asciugare in forno 30-35 minuti a 200 gr finchè non si screpola la superficie.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1NDl6wiS7Q1HhnJUeIao_KpG-l83CAUBpdvwhnceLZ4gs6IjP-w0NFwNHhOAirfL7wpNIxpvYyDdMbKLJ6XzA1aCO5euPpGg7bV27_xqrtNtoS9u9mzMdkUVDBtiRaZux1gjg40eE4Yny/s1600/foto-42.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1NDl6wiS7Q1HhnJUeIao_KpG-l83CAUBpdvwhnceLZ4gs6IjP-w0NFwNHhOAirfL7wpNIxpvYyDdMbKLJ6XzA1aCO5euPpGg7bV27_xqrtNtoS9u9mzMdkUVDBtiRaZux1gjg40eE4Yny/s320/foto-42.JPG" width="239" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZVVGdFNV7t_0LdjNO2zzlNVUVx1LGfYq4dUMmz4G6qHCfkDZWikzuSl40IYS9v1xJqRUZkrLx5IgUg-JPFeBXQUq0346Q-9eg4wVq9SEB-bi3N1DkUFl0H_SLqmyXh7j9kLg1w2HnQU8l/s1600/cast+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZVVGdFNV7t_0LdjNO2zzlNVUVx1LGfYq4dUMmz4G6qHCfkDZWikzuSl40IYS9v1xJqRUZkrLx5IgUg-JPFeBXQUq0346Q-9eg4wVq9SEB-bi3N1DkUFl0H_SLqmyXh7j9kLg1w2HnQU8l/s400/cast+2.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
lucertolahttp://www.blogger.com/profile/03742602446375246904noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5813014714266088143.post-88995281312681107832012-11-06T15:01:00.000-08:002012-11-14T00:54:34.221-08:00il pancoll’uva <div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<i>Secondo una leggenda, la vite era solo una pianta decorativa come le altre. </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Una vite cresceva al centro di un orto. La pianta, divenendo più grande, copriva tutte le piante che non crescevano; allora il padrone decise di potarla; la pianta si mise a piangere. </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>La sera arrivò un usignolo che si mise a cantare per consolare la pianta. </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Il pianto era così dolce, che la dolcezza andò nelle lacrime, che si trasformarono in chicchi d’uva. </i></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Il vento le riunì, trasformandole in grappoli.</i> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlzfhD4pDPz6o_Qi7X7UgW3KALoHzRY8dTzt2YTOKEZVvZpp3ZR7k31vI5mszysjlzQDKIY0JWh0S_uT0hf9FFPN04d59b8g0jaP6kX8HxdSoR8yxIPv921jby6SgRLnZQ2pK1Wqx4Kh61/s1600/UVA+NONNO+5+copia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlzfhD4pDPz6o_Qi7X7UgW3KALoHzRY8dTzt2YTOKEZVvZpp3ZR7k31vI5mszysjlzQDKIY0JWh0S_uT0hf9FFPN04d59b8g0jaP6kX8HxdSoR8yxIPv921jby6SgRLnZQ2pK1Wqx4Kh61/s400/UVA+NONNO+5+copia.jpg" width="287" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4d6cGirKQC4L_N00REf5MMyuVCqRAp9SjWy14Gt4yV4ftL_hkDn0YHe7kp42b-fVJqHbSVyKa2BllwWNHJjnV6r_e1bsRTybtgJ2qUuwtVoLsKfBq7g6dukFjgeANr1psvLoouu8v69Az/s1600/UVANONNO+1+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4d6cGirKQC4L_N00REf5MMyuVCqRAp9SjWy14Gt4yV4ftL_hkDn0YHe7kp42b-fVJqHbSVyKa2BllwWNHJjnV6r_e1bsRTybtgJ2qUuwtVoLsKfBq7g6dukFjgeANr1psvLoouu8v69Az/s640/UVANONNO+1+copia.jpg" width="473" /></a><br />
Attendo da giorni di trovare il senso e la voglia di scrivere un nuovo post. La verità è che trovarsi ALTROVE rispetto a quel luogo chiamato <i>lacasadellelucertole</i>, non rende la cosa molto semplice. Occorreva recuperare lo spirito giusto e la motivazione necessaria, occorreva aspettare che tornasse il bisogno impellente di raccontare e di cucinare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per chi non conosce la mia storia personale e legge...costantemente...non so come mai (nonostante ultimamente le novità siano poche) il mio blog, è doveroso precisare che ho dovuto temporaneamente abbandonare la<i> location </i>ufficiale del blog, oltre che della mia vita, per piacevoli cause di forza maggiore.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCAU4kD-27EA-7DCCrho8UsvxkT0NTdRtszKEVsjXiPKlFoeklGAazzeyCwGzsHwThCr9vm4of7fk3yKZSGGuebVT2w7lb4NDiYSpf7aIaX7on622Lc_Z1hbtxwv4Iz6IqxBSfk5E0sguP/s1600/UVA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCAU4kD-27EA-7DCCrho8UsvxkT0NTdRtszKEVsjXiPKlFoeklGAazzeyCwGzsHwThCr9vm4of7fk3yKZSGGuebVT2w7lb4NDiYSpf7aIaX7on622Lc_Z1hbtxwv4Iz6IqxBSfk5E0sguP/s400/UVA.jpg" width="297" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Me ne sono tornata, senza neanche troppa originalità (visto e considerato che è UNA VITA che faccio su e giù), in Toscana, dove da sempre ritrovo ricordi, sapori e parole che suonano un pò strane e un pò familiari. Un luogo dove, appena arrivata, in pochi attimi, torno ad essere bambina felice in vacanza dai nonni o studentessa motivata. Un luogo dove, già fin dalla fine dell’estate e poi, ancora, durante e dopo la vendemmia, mia nonna mi diceva, allacciandosi il grembiule: “<i>Lunina...si fa i' pancoll’uva” </i>così, con quella parola magica pronunciata <b>tutt' attaccata</b>, senza soluzione di continuità tra il PANE e l’UVA, come in questo dolce del resto<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif;">!</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, 'Times New Roman', serif; font-size: x-small;"><br /></span>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJMZ7lhAJ1fz8ZlL1imin64ZLbCQz2yXu5jHRFFuQVMmwQQu_ltf7NkuG94iGs9MCsDy2HgWj_5SndR_gSa_dUfWmb-Qdeufjjv7vWoA4jgl_TptCYzfcP556KsHy4zV7CibpEdZsiceT8/s1600/pan+coll%2527uva+copia.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJMZ7lhAJ1fz8ZlL1imin64ZLbCQz2yXu5jHRFFuQVMmwQQu_ltf7NkuG94iGs9MCsDy2HgWj_5SndR_gSa_dUfWmb-Qdeufjjv7vWoA4jgl_TptCYzfcP556KsHy4zV7CibpEdZsiceT8/s320/pan+coll%2527uva+copia.jpg" width="277" /></a><u><br /></u><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: none; clear: left; color: black; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><br /></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
500 gr di farina 0</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
50 gr di zucchero</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
25 gr di lievito di birra</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
mezzo bicchiere di olio d’oliva</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
acqua tiepida qb per sciogliere il lievito ed impastare</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
per il ripieno:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
uva "da schiacciata” o uva fragola qb</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
due pugni di zucchero semolato</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
un cucchiaio di farina bianca per addensare</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZfCyM6OjpIWBdf_xaZhJCtC1LBOKKjDNWUnw64h-xnknxuAip72RImSjAGhstzjKiLHbfK9fwMdB_44nmCaxjJE87PJItGIQ7iWC5jtS3A96GA_lm6gzuN4S-hfu0bUc1BI1bungTqqQK/s1600/pan+coll'uva+1+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="370" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZfCyM6OjpIWBdf_xaZhJCtC1LBOKKjDNWUnw64h-xnknxuAip72RImSjAGhstzjKiLHbfK9fwMdB_44nmCaxjJE87PJItGIQ7iWC5jtS3A96GA_lm6gzuN4S-hfu0bUc1BI1bungTqqQK/s400/pan+coll'uva+1+copia.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Allora, è sempre difficile spiegare una ricetta che deriva dalla consuetudine, ancora prima che dalla tradizione familiare. </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Trasferire in parole la manualità abituale, i gesti, le quantità pesate ad occhio, è certamente altra cosa che trascrivere una ricetta da un libro o da una rivista. Qui non ci sono dosi precise, solo movenze antiche. E la sapienza di valutare quanto è dolce l’uva e quanto zucchero vada aggiunto. </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Solo l’esperire può, per così dire, giovare al gusto “povero" di questo dolce.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Si impastano gli ingredienti con poco zucchero: 50 gr e non di più...perchè altrimenti non lieviterebbe. Si lascia lievitare per 1 ora e mezza, ma dipende dagli ambienti, perchè se per caso, durante l’attesa, si accende il focolare oppure un forno a legna, il tempo di attesa sarà minore. Si divide l’impasto in due parti e si stende su due o tre teglie rivestite da carta forno (che comunque fino a poco tempo fa non si utilizzava, e si faceva con l’olio). Sulla pasta stesa si mettono tanti chicchi d’uva (lavati ed asciugati) a ricoprire tutta la superficie e si gettano due/tre manciate di zucchero. Si ricopre con uno strato sottile di pasta, stracciato qua e là, si condisce con un filo d’olio e dell’altro zucchero semolato. Si inforna a 180° per 20 minuti, finche non è ben dorato. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhenh3-WHBnFbI6BgHYiM8WOsCK5A1CkazpWVu_0dLF0wxXV76WCA0dbpXQGK4sSa3m9kYW2H8HnY2ZZ8Gs68TskfNNYuqlbupbGgLLbAPxIfd0hwS3a20XiNLWQ2nCxgYY-oeH0q0lhSny/s1600/UVA+3+copia.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhenh3-WHBnFbI6BgHYiM8WOsCK5A1CkazpWVu_0dLF0wxXV76WCA0dbpXQGK4sSa3m9kYW2H8HnY2ZZ8Gs68TskfNNYuqlbupbGgLLbAPxIfd0hwS3a20XiNLWQ2nCxgYY-oeH0q0lhSny/s400/UVA+3+copia.jpg" width="298" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Questo procedimento vale se si utilizza uva da vino o "da sciacciata”, che da queste parti si trova espressamente così denominata anche nei banchi frutta dei supermercati. Se invece si usa l’uva fragola, che risulta più acquosa, occorre preparare il ripieno a parte, mettendo i chicchi lavati in una casseruola. Farli andare con lo zucchero per 5 minuti, finchè non fuoriesce il liquido, aggiungendo alla fine un cucchiaio di farina bianca per addensare il ripieno. </div>
<div style="text-align: justify;">
Il risultato è un dolce semplice, che si conserva per giorni e possiede tutto il sapore delle cose semplici.</div>
lucertolahttp://www.blogger.com/profile/03742602446375246904noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5813014714266088143.post-26779437415201561552012-08-15T01:19:00.000-07:002012-08-15T01:19:21.484-07:00l'horror vacui e i macarons<div style="text-align: justify;">
L'<i>horror vacui: </i>la diffidenza nei confronti del tempo libero e dell'assenza di impegno si scongiurano attraverso il rituale degli albumi invecchiati e della farina di mandorle che piove giù da un setaccio. </div>
<div style="text-align: justify;">
Macarons macarons e ancora macarons, complici infallibili e fedeli di un'estate che di estate (per ora) ha solo le temperature...e che invogliano ed invitano senza stancare (per ora) a tentativi ripetuti di colori, abbinamenti, dimensioni...<br />
<br />
<span id="goog_1530106660"></span><span id="goog_1530106661"></span><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg5QZkG8_-JJTvZtG3a602adQKQKkpUenmsWlfXmHpVkB0h6MwVAO29DejBhKlGueA_ThMhetiNbL4Fa58l-xt1PSyRj0u2ej2etxpr2a2B0WMit-LfW_9cTJ1ZQpmRCT5JaRp20SB7jia/s1600/macaron+1+.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg5QZkG8_-JJTvZtG3a602adQKQKkpUenmsWlfXmHpVkB0h6MwVAO29DejBhKlGueA_ThMhetiNbL4Fa58l-xt1PSyRj0u2ej2etxpr2a2B0WMit-LfW_9cTJ1ZQpmRCT5JaRp20SB7jia/s400/macaron+1+.jpg" width="400" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqIkJlGRfF_UlICE0VwuiUAm1bFACZr1K6DWSXrdFMQPcJfwX1fyGSzJyo-W0NkmrbmdH_VfcUJofc7JHeoy-BBFkxkidQeCgzG-XoXZ7CSh2zd9-_PS2atfee-R8Rd9j27WPLQNnR4gj4/s1600/macarons+5+.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqIkJlGRfF_UlICE0VwuiUAm1bFACZr1K6DWSXrdFMQPcJfwX1fyGSzJyo-W0NkmrbmdH_VfcUJofc7JHeoy-BBFkxkidQeCgzG-XoXZ7CSh2zd9-_PS2atfee-R8Rd9j27WPLQNnR4gj4/s320/macarons+5+.jpg" width="239" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ_NQg1oQA7LVCs20ptBZPJnrim52tK5qO-_G4EELfou-utfnA0PdrNGPfSbMu9LkYw0aj7L9CH4m2u782uETOwUPnXgiJC_GdAFMSdjRHGvqugJZYMmWyRWZs6TJcorcc_y66iFw3dHDP/s1600/macarons+2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZ_NQg1oQA7LVCs20ptBZPJnrim52tK5qO-_G4EELfou-utfnA0PdrNGPfSbMu9LkYw0aj7L9CH4m2u782uETOwUPnXgiJC_GdAFMSdjRHGvqugJZYMmWyRWZs6TJcorcc_y66iFw3dHDP/s320/macarons+2.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjayZvQsUnD94Hfu4ZnX4F-wqI3PG6BUqt7N0ktEPVCkSqeS4EjJ3vONVO_B5ISJzTUiC5YTnc-q6AU59sDrIIjyrQ6TTAPBIKsVr_i0ueEHLMzmnTy09lYJTKgRaB8864np2dyru-dYpV6/s1600/macarons+3+.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="256" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjayZvQsUnD94Hfu4ZnX4F-wqI3PG6BUqt7N0ktEPVCkSqeS4EjJ3vONVO_B5ISJzTUiC5YTnc-q6AU59sDrIIjyrQ6TTAPBIKsVr_i0ueEHLMzmnTy09lYJTKgRaB8864np2dyru-dYpV6/s400/macarons+3+.jpg" width="400" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj63glho934Tz_efR5JaYQO-WzQHcn3fRfQqi9dVhGsDUJY8QoBPRTwMHjeK_E24sH9cvcZRhmRYBDc2SbTtyW3m5lPbJugTGjGHzPNj-nKBTuxybHhnZ7nhFS6AM2DxvESXfi-klNM7WnE/s1600/macarons+01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj63glho934Tz_efR5JaYQO-WzQHcn3fRfQqi9dVhGsDUJY8QoBPRTwMHjeK_E24sH9cvcZRhmRYBDc2SbTtyW3m5lPbJugTGjGHzPNj-nKBTuxybHhnZ7nhFS6AM2DxvESXfi-klNM7WnE/s640/macarons+01.jpg" width="478" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
per i macarons si veda <a href="http://www.lacasadellelucertole.blogspot.it/2012/07/finalmente-macarons-alle-fragoline-di.html">qui</a>, evitando, per questa volta di inserire il colorante, ma lasciandoli al naturale.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Per la ganache al pistacchio:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
100 ml di panna fresca</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
200 gr di cioccolato bianco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
2 cucchiai di pasta di pistacchio dolce</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 noce di burro</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Si spezzetta il cioccolato e si mette da parte. Si riscalda la panna senza portarla a bollore e si aggiunge il cioccolato mescolando energicamente. Si toglie dal fuoco, e si aggiungono infine la noce di burro e la pasta di pistacchi.<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br /></div>
lucertolahttp://www.blogger.com/profile/03742602446375246904noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5813014714266088143.post-71886456158991484282012-07-02T01:18:00.001-07:002012-07-02T01:25:01.344-07:00finalmente macarons alle fragoline di bosco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-OKWp-AesDDhdmJAwy1RymnZwUN9E3Lo4S3_M0S5T6qPMpcgjh7lRy6c23pFuAkvwqEeI7RD46Wl-NkZOiH3_gHN3fvhDN3EFI4bMJoutsAtvQdaUVUejUoefT6yWY0T-wFQ6IjFZA4gX/s1600/fragoline+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-OKWp-AesDDhdmJAwy1RymnZwUN9E3Lo4S3_M0S5T6qPMpcgjh7lRy6c23pFuAkvwqEeI7RD46Wl-NkZOiH3_gHN3fvhDN3EFI4bMJoutsAtvQdaUVUejUoefT6yWY0T-wFQ6IjFZA4gX/s400/fragoline+1.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Se dovessi confessare qui quante volte ho provato a farli, quante volte, inginocchiata davanti al forno ho atteso che crescesse e si materializzasse un accenno di <i>colarette, </i>quante volte ho volato il tutto nella spazzatura,<i> </i>quante volte ho avuto paura di aprire il forno, di colorarli, di toccarli, di staccarli dalla base in silicone, perfino di mangiarli, credo che perderei di colpo, senza appello, <i>hic et nunc</i> ogni credibilità! <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCMdXF5nmc5CVaL4pnewjrXWFLbzxnqnmch0HhzOklaorrLv-a0c0Ky-Rm0QNB_D6Kp5ScL0Q6KBAIaU3BzkWItQwTYi0no6q7eaE3vEPRlWD6nzutBjoFKkiL1jScevrNf-PCPniTeEXq/s1600/macarons+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCMdXF5nmc5CVaL4pnewjrXWFLbzxnqnmch0HhzOklaorrLv-a0c0Ky-Rm0QNB_D6Kp5ScL0Q6KBAIaU3BzkWItQwTYi0no6q7eaE3vEPRlWD6nzutBjoFKkiL1jScevrNf-PCPniTeEXq/s400/macarons+1.jpg" width="380" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK72bxnsN7A2qz4RotZmGPsU0FEY86-hMUJuEd1iJuPio-1D1ZEMNJKstnHTXC3GgTSPhp8uzcMje_lOhGw3BozkIzTdrl6vBJQliTFDu05YEc-1ud2YH4pOaYxTCaJpvclb68lZ2bPDwT/s1600/macarons+3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK72bxnsN7A2qz4RotZmGPsU0FEY86-hMUJuEd1iJuPio-1D1ZEMNJKstnHTXC3GgTSPhp8uzcMje_lOhGw3BozkIzTdrl6vBJQliTFDu05YEc-1ud2YH4pOaYxTCaJpvclb68lZ2bPDwT/s320/macarons+3.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Quanto è vero però che sono difficili da realizzare! E quanto è vero che la combinazione di ingredienti, temperature, tempi di attesa, mette a dura prova la pazienza di chiunque e figuriamoci la mia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBQUde18MFuoBgVpzqOOUEKO5PAFYC5GW4UU6xgrLOe3H3Q1-e0dH5UiHBd4UMDPvFBjXez_lAB_yEGUskxmNKYPazc35THi5tbyr945ckrRgIUY9J1_Lhv7od3QB-cUOGi_Cyuco9LQGV/s1600/macarons+8.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBQUde18MFuoBgVpzqOOUEKO5PAFYC5GW4UU6xgrLOe3H3Q1-e0dH5UiHBd4UMDPvFBjXez_lAB_yEGUskxmNKYPazc35THi5tbyr945ckrRgIUY9J1_Lhv7od3QB-cUOGi_Cyuco9LQGV/s1600/macarons+8.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="258" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBQUde18MFuoBgVpzqOOUEKO5PAFYC5GW4UU6xgrLOe3H3Q1-e0dH5UiHBd4UMDPvFBjXez_lAB_yEGUskxmNKYPazc35THi5tbyr945ckrRgIUY9J1_Lhv7od3QB-cUOGi_Cyuco9LQGV/s320/macarons+8.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Io che amo la precisione ma non la pratico, che la ammiro, ma non la esercito, ho dovuto forzare la mia natura per ottenere questo risultato. E dico questo perchè tutt'oggi, che posso dire di aver consolidato l’esito felice di questa lavorazione abbastanza complicata, se faccio sconti alla ricetta, se sfuggo alla regola, per un qualsiasi motivo, anche solo per fretta ed impazienza le cose iniziano a non funzionare. Non voglio scoraggiare chi intenda mettersi alla prova, tutt’altro. So per certo che dopo un cospicuo numero di tentativi (e di voli in spazzatura), il risultato arriva...perchè dopo tante sedute davanti al forno, ad invocare a mani unite la pietà celeste, gli dei, mossi da compassione, vi regaleranno quelle piccole, apparentemente insignificanti, ma fondamentali intuizioni che vi consacreranno alla gloria eterna. Eterna ed eternamente riconosciuta, apprezzata da chiunque metterà in bocca uno dei vostri dolcetti!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Le ricette sul web sono tante...e diverse. I procedimenti quasi sempre ripetitivi. Non mi dilungherò sulle cose da fare, perchè chi si mette in testa di farli non può fare a meno di leggere e studiarsi tutto quello che trova sull’argomento. Vi elencherò invece quello che NON si deve mai fare, e che nel mio caso ha costituito per tante volte motivo di insuccesso:</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAcxxH9j99b3LTZMJPOZtuECUqWBmeg3PUnz4ispmpqwwqGAGs9dhiekwDZf8CvxJ2W4MTtvTVKFuhGBMAUN2dgt3rycA2avBEwx7ewvvDBaEqPyxFt6gA5oqpu-9IsvAVXmJOxZQNW3_K/s1600/macarons+5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="277" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAcxxH9j99b3LTZMJPOZtuECUqWBmeg3PUnz4ispmpqwwqGAGs9dhiekwDZf8CvxJ2W4MTtvTVKFuhGBMAUN2dgt3rycA2avBEwx7ewvvDBaEqPyxFt6gA5oqpu-9IsvAVXmJOxZQNW3_K/s400/macarons+5.jpg" width="400" /></a></div>
1)NON mettere mai una sola teglia direttamente nel forno, ne occorrono due della stessa forma da impilare, e poichè con la dose che darò i “bottoncini” da sistemare sono numerosi, occorre procurarsi almeno 8 teglie identiche. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
2) NON usare farina di mandorle non pelate. Io non ho mai ottenuto un risultato perfetto usando la farina di mandorle con la pellicina, anche se prima vengono tostate</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
3) NON demordere se si possiede il forno a gas. Una volta che si comprendono dinamiche e tempi, i <i>macarons</i> riescono benissimo anche se non si possiede il più moderno dei forni combinati.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfls5NWXZPl047N8pmEqr207thMZBUweyY9VYBf9P1co74NcKM84SvXTROw2MA22bERqQ-pyPoivm5oITVs7YERKIMZQBqCzZH3dg7va4SAB99p96n1CrIJRNdqNg6ENVTEVSqFvOTrqj4/s1600/macarons+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="241" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfls5NWXZPl047N8pmEqr207thMZBUweyY9VYBf9P1co74NcKM84SvXTROw2MA22bERqQ-pyPoivm5oITVs7YERKIMZQBqCzZH3dg7va4SAB99p96n1CrIJRNdqNg6ENVTEVSqFvOTrqj4/s320/macarons+2.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Ebbene...la ricetta classica, con il procedimento:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">150 g di farina di mandorle pelate,</span></span></div>
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;">150 g di zucchero a velo addizionato con amido di mais,</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;">100 g di albumi (vecchi di qualche giorno) a temperatura ambiente</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;">150 + 15 g di zucchero semolato</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;">50 g di acqua,</span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;">colorante alimentare rosso, in modestissime quantità. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;">Si setacciano la farina di mandorle e lo zucchero a velo. </span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;">Si uniscono 50 g di albumi non montati al <i>tant pour tant</i> con una spatola di silicone. </span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;">Il colorante si può aggiungere anche alla meringa.</span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;">A questo punto si montano 50 g di albumi insieme a 15 g di zucchero semolato con la frusta elettrica. Nel frattempo, sul fuoco, in un pentolino si sciolgono150 g di zucchero semolato con 50 g di acqua, fino a raggiungere 110°C, e si versa lo sciroppo a filo</span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;"> sugli albumi montati continuando a montare, finchè non si raggiunge Raggiungere la temperatura di circa 40°C (da misurare, ovviamente, con termometro per alimenti). </span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;">Il composto ottenuto deve essere gonfio, lucido e bianchissimo, si aggiunge il colorante (se non avete aggiunto il colorante...) e si incorpora lentamente al composto di mandorle, zucchero e albume con una spatola di silicone. Si procede con il <i><a href="http://www.youtube.com/watch?v=Bri6xnDBl9I">macaronage</a></i>. </span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;">Si versa il tutto nella tasca da pasticciere con una bocchetta liscia di 8-10 mm di diametro e si creano i <i>macarons</i> sulle placche da forno rivestite (per tempo!!!!) di carta forno ben tesa, o di silicone</span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;">.</span></div>
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;">Si lasciano asciugare per alcune ore, finchè la superficie non risulti asciutta. Si infornano, io nel forno caldissimo, a temperatura massima, ma con una teglia identica posta al di sotto di quella su cui ho steso i macarons. In circa 10 minuti sono pronti...ma ciascuno dovrà fare le prove di cui sopra con il proprio forno!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtyVzZl1KsQmXPDYwv6FwsX1cv-nAstayqZeov2aXV6EFvdHRfPa9Q_uPYtYDSyZJcroLnNB_CE5EnfC5arTC7jFamW3iwDnGBOS2oQ6jdNlFMP8ig7iXAOn65kIN2HkfnjzNtb6wj_iYU/s1600/macarons+7.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><img border="0" height="476" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtyVzZl1KsQmXPDYwv6FwsX1cv-nAstayqZeov2aXV6EFvdHRfPa9Q_uPYtYDSyZJcroLnNB_CE5EnfC5arTC7jFamW3iwDnGBOS2oQ6jdNlFMP8ig7iXAOn65kIN2HkfnjzNtb6wj_iYU/s640/macarons+7.jpg" width="640" /></span></a></div>
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;">Una volta freddi si staccano con attenzione i gusci, e si farciscono con cremine e </span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;"><i>ganache</i></span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;">.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;">Per i miei, questa volta ho usato una </span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;"><i>ganache</i></span><span class="Apple-style-span" style="line-height: 22px;"> al cioccolato bianco ed una al fondente.All’interno ho posto una, solo una fragolina di bosco.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 22px;">Per le<i> ganache</i>:</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 22px;">50 ml di panna fresca</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 22px;">100 gr di cioccolato bianco o fondente</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 22px;">30 gr di burro</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit; line-height: 22px;">Si trita il cioccolato. e si versa nella panna portata bollore, si mescola velocemente, si toglie dal fuoco e si aggiunge il burro. Una volta fredda si usa per farcire i <i>macarons</i>.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: 16px; line-height: 22px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: 16px; line-height: 22px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></span><br />
<br />lucertolahttp://www.blogger.com/profile/03742602446375246904noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5813014714266088143.post-72023800608629440962012-05-27T14:20:00.003-07:002012-05-27T14:53:07.609-07:00sfogliatelle...di fine anno<div style="text-align: justify;">
Devo pensarci per tempo, non posso farmi cogliere di sorpresa e scoprirlo solo alla fine che devo salutarli. Dovrò studiare (tanto per cambiare), come sempre. Anche questo. Per sapermi comportare e sapere cosa dire.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mi preparo a questa “fine” pensando che e’ stato bello prenderli per mano e fare un pezzo di strada con loro. Anche perchè ad un certo punto sono stati loro a prendere la mia di mano, e mi hanno chiesto di sorridere di più perchè così ero più bella, e mi hanno insegnato (loro a me) che non è con un sorriso che si diventa meno autorevoli...e che se te lo chiedono due occhi neri e profondi, vale la pena fermarsi a scuola un pò di più...non guardare l’orario e stare semplicemente insieme.</div>
<div style="text-align: justify;">
Insieme. Lì per non stare altrove. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ad imparare le pieghe di una lingua, a contare le sillabe di un verso, a costruire un castello di nuove certezze, e tutta l’utostima che prima non c’era.</div>
<div style="text-align: justify;">
Non so ancora immaginare studenti che non siano loro, classi che non siano quelle, voci che non arrivino da quei volti...eppure sarà così...succederà anche questo, come molto altro. </div>
<div style="text-align: justify;">
Mi preparo a questa fine cucinando, perchè è l’unica cosa “altra” che so fare e perchè non saprei quale altro sfogo dare a tutta l’energia che mi è rimasta da spendere con loro. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ne ho spesa tanta, ma me ne resta almeno il doppio e medito di usarla tutta, ma proprio tutta, per non permettere che alla fine la burocrazia cartacea e fredda si sostituisca ai nostri sguardi, a tutte le parole che ci siamo detti e a tutte quelle che useremo per salutarci...<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjknbvUKeaeq4qNtiLN20vsQyGKsdfG2lYWU060SjGpsAJxZqM5O42Yb2SBz9Ske-nVZoEgyC8a2Im2dgYeUOX172AmUyTXXP1ezKIvZTeti3mMHL2x0xOyrntpPDa5Kl5FD8c83LO0sH5g/s1600/sfogliatelle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="476" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjknbvUKeaeq4qNtiLN20vsQyGKsdfG2lYWU060SjGpsAJxZqM5O42Yb2SBz9Ske-nVZoEgyC8a2Im2dgYeUOX172AmUyTXXP1ezKIvZTeti3mMHL2x0xOyrntpPDa5Kl5FD8c83LO0sH5g/s640/sfogliatelle.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="line-height: 23px;"></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Sfogliatelle frolle </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_-fRUVLFIK7Se-ey9bpqiKONgs4aAoQE5KpyCiKqfs39TUH6TQqX8c2RNrXIY2mkkqS-JM8QkeIjgXZGSAp8fkgj4jJLVfAyCI1sb10y-zoVXrsCM1Wc8g7pVcyf4dT8PUUwsFIcNMRZA/s1600/sfogliatelle+1+.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_-fRUVLFIK7Se-ey9bpqiKONgs4aAoQE5KpyCiKqfs39TUH6TQqX8c2RNrXIY2mkkqS-JM8QkeIjgXZGSAp8fkgj4jJLVfAyCI1sb10y-zoVXrsCM1Wc8g7pVcyf4dT8PUUwsFIcNMRZA/s400/sfogliatelle+1+.jpg" width="400" /></a><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
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<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Frolla esterna:</div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">200 g di farina</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">80 di strutto, oppure di buon burro</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">90 g di zucchero</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">40-50 g d'acqua</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">1 tuorlo per spennellare</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">la scorza di mezz'arancia o di un limone non trattato da grattugiare</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">un pizzico di bicarbonato</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Ripieno:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"> 40 g semolino + 125 g d'acqua</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">110 g di ricotta fresca meglio se di pecora</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">90 g di zucchero</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">50-60 g d'arancia e cedro canditi </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">1 uovo</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">2-3 cucchiai d'acqua di fiori d'arancio</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">un pizzico di cannella</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">zucchero a velo per decorare</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Si prepara la pasta in anticipo. Occorre che stia in frigo alcune ore perchè la frollatura sia ottimale. si mette la farina a fontana mescolata al bicarbonato e la scorza del limone. Al centro, inseriamo lo zucchero con l'acqua poi lo strutto. Si copre </span>l’impasto con la pellicola e si mette in frigo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Per il ripieno si mescolano zucchero e ricotta, si aggiungono cannella e frutti canditi tagliati a pezzettini. Si porta a bollore l'acqua in un pentolino con un pizzico di sale, si versa a pioggia il semolino e si mescola. Si fa cuocere qualche minuto, e fuori dal fuoco si aggiunge l'uovo e, sempre mescolando, la ricotta. Aggiungiamo l'acqua di fiori d'arancio. Copriamo di pellicola e facciamo raffreddare.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Le sfogliatelle si creano stendendo la pasta di uno spessore di 3-4 millimetri. Con un coppapasta si formano dei dischi di 10 cm di diametro circa e si sistema un mucchietto di ripieno al centro (2-3 cucchiai) si richiudono come un raviolo sigillando bene i bordi.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-LSIHrYKzEs7zl6LH2q5sxnqD5iocWOGP2SY-kyo4LQwltH2tXE6mjOqXOsiqY4gi8MqssHQ4VIxIYFdiZPdR2UxJPpS8FCF0fQl6EInV5wIo4jMXOv48XcUPvNJhzsqHb2l1PmdbysLl/s1600/sfogliatella+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="476" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-LSIHrYKzEs7zl6LH2q5sxnqD5iocWOGP2SY-kyo4LQwltH2tXE6mjOqXOsiqY4gi8MqssHQ4VIxIYFdiZPdR2UxJPpS8FCF0fQl6EInV5wIo4jMXOv48XcUPvNJhzsqHb2l1PmdbysLl/s640/sfogliatella+3.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Prima di infornarle si spennellano d'uovo sbattuto e si cuociono per un quarto d'ora circa a 180°. </span></div>lucertolahttp://www.blogger.com/profile/03742602446375246904noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5813014714266088143.post-15173728018734468972012-05-18T14:23:00.000-07:002012-07-03T11:26:42.369-07:00Le maschere...e i panini con poca identità, un pò dolci e un pò salati<div style="text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMi_dNaWRQXbh9an5DYfMQvKJ3Pl2v-FaHGWNq94jUd_sLdiujqM9hoTTTaHrA2cnQ3NqPFITnp3Ytcj5wr2NQ79FK_Ibx0YKGlX2Rtp5quzrFqefj9914UKC3k0Tjpsrm0CUVL8Vjreue/s1600/pirandello.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKcA_KeoiZ0vv7TapBozfqLgg0SQDhd69suuVa9Uu7xXNY3_OgXB-4GIlDwvmtLCCZJkVMHS2QPYee90s4IoWrB6-7a5n9vWTpVaphy66X1QhvNCZDa-5dOd4uDrXd3dtYXwVqCulcOBdF/s1600/panini+4+.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKcA_KeoiZ0vv7TapBozfqLgg0SQDhd69suuVa9Uu7xXNY3_OgXB-4GIlDwvmtLCCZJkVMHS2QPYee90s4IoWrB6-7a5n9vWTpVaphy66X1QhvNCZDa-5dOd4uDrXd3dtYXwVqCulcOBdF/s640/panini+4+.jpg" width="476" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
Che Pirandello dovesse fare ingresso, prima o poi, nella <i>casadellelucertole</i> era quasi scontato; era solo questione di tempo, e questione di aspettare il momento giusto per ospitarlo in maniera impeccabile, tanta è l'emozione...</div>
<div style="text-align: justify;">
Insomma c'è da pensare a tutto...dove farlo accomodare, cosa offrirgli, e soprattutto quali argomenti affrontare con lui. </div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMi_dNaWRQXbh9an5DYfMQvKJ3Pl2v-FaHGWNq94jUd_sLdiujqM9hoTTTaHrA2cnQ3NqPFITnp3Ytcj5wr2NQ79FK_Ibx0YKGlX2Rtp5quzrFqefj9914UKC3k0Tjpsrm0CUVL8Vjreue/s1600/pirandello.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMi_dNaWRQXbh9an5DYfMQvKJ3Pl2v-FaHGWNq94jUd_sLdiujqM9hoTTTaHrA2cnQ3NqPFITnp3Ytcj5wr2NQ79FK_Ibx0YKGlX2Rtp5quzrFqefj9914UKC3k0Tjpsrm0CUVL8Vjreue/s200/pirandello.jpg" width="153" /></a></div>
L'interno della casa potrebbe non essere adatto, poca luce...poi i mobili, di colpo non mi piacciono più. Tutto mi sembra corsivo e affatto all'altezza. Meglio giocarsela sull'esterno, sotto il nuovo pergolato, che è bianco candido, luminoso, con l'edera vicina che ombreggia e scuda i volti, quanto basta per indossare la maschera, semmai occorresse, senza dare troppo nell'occhio.</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj52XXIQNhES4cbIQycmbDQWoWuPoj2DIiD5-6y_EM6HiqkSndtwRUjU7HQtISkW5qkzAlu5VsrhmCW8r-RYepvtrgp4nBWVwQu9iO0rcOCCNvDNOE_ag2GpkbWrJVXc_j1oeG2Auw_NDNv/s1600/gazebo+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="281" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj52XXIQNhES4cbIQycmbDQWoWuPoj2DIiD5-6y_EM6HiqkSndtwRUjU7HQtISkW5qkzAlu5VsrhmCW8r-RYepvtrgp4nBWVwQu9iO0rcOCCNvDNOE_ag2GpkbWrJVXc_j1oeG2Auw_NDNv/s400/gazebo+1.jpg" width="400" /></a></div>
Lo so, lo so che è un siciliano e che non posso sbagliare, tuttavia andare sul repertorio della tradizione mi sembra rischioso prima ancora che scontato. Allora preparo questi panini, si. Questi. Semplici. Un pò dolci e pò salati. Li servirò con un thè alla menta e la mia marmellata di uva. Perchè voglio che assaggiandoli mi chieda delucidazioni, così potrò, rispondendo, introdurgli le mie ansie sospese, e discorrere con lui, se la coesistenza del dolce e del salato sia o non sia (aldilà dei panini) una sostenibile condanna. </div>
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; text-align: justify;">
</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7-pUYHUTjWo3-LxQ1NyYeaqjsFGCc17HMMdxGwp8r0QzmgsZ6dRhi1OboLsN5ew0GH0q5QP7EdecJOwHD4BpYsSq3NN3G8hT29PWU4_qfb_BpPgpNQS8NxEAQ1rNvGovNduZxIKz-p6t5/s1600/panini+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7-pUYHUTjWo3-LxQ1NyYeaqjsFGCc17HMMdxGwp8r0QzmgsZ6dRhi1OboLsN5ew0GH0q5QP7EdecJOwHD4BpYsSq3NN3G8hT29PWU4_qfb_BpPgpNQS8NxEAQ1rNvGovNduZxIKz-p6t5/s400/panini+2.jpg" width="298" /></a></div>
Mentre mi do da fare con i preparativi, e prego le mie lucertole di non essere troppo invasive oggi, dentro mi sale una malinconia, un dubbioso pensare a come vanno le cose, e di colpo mi sento sovvertita come un quadro di Picasso, schiacciata come una noce, sopraffatta da tutta, e dico tutta, la crisi d'identità di inizio Novecento...un secolo intero non è servito a rimuovere il problema: identità definite e personalità solide rimangono ancora un miraggio, almeno per chi è disposto ad ammetterlo!</div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
Poi, se anche si fosse restii a rendersene conto, c'è sempre qualcuno nella vita di tutti i giorni pronto a farti notare che se un attimo prima gli sembravi una giornata di sole, subito dopo gli sei apparsa come una grigia giornata invernale. E allora devi ammettere che è sempre più difficile, nonostante gli anni che passano, trovare una strada che sia UNA, ed essere una cosa che sia UNA. Devi ammettere che è tornato il tempo di rileggere quel suo libro per non sentirsi soli nell'inadeguatezza, cercando di trovare massimo conforto nel fatto che un UOMO, così elegante, oggi, abbia deciso di tornare a farti visita, ad inebriarti con le sue analisi, a dirti che forse, in fondo non è una colpa dell'uomo assumere di volta in volta una forma, una delle tante, per esisterla.</div>
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<br /></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br /></div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><i>I. Mia moglie e il mio naso.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><i>– Che fai? – mia moglie mi domandò, vedendomi in solitamente indugiare davanti allo specchio.</i></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><i>– Niente, – le risposi, – mi guardo qua, dentro il naso, in questa narice. Premendo, avverto un certo dolorino.</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><i>Mia moglie sorrise e disse: – Credevo ti guardassi da che parte ti pende. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><i>Mi voltai come un cane a cui qualcuno avesse pestato</i></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><i>la coda: – Mi pende? A me? Il naso? </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><i>E mia moglie, placidamente: – Ma sí, caro. Guàrdatelo bene: ti pende verso destra. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><i>Avevo ventotto anni e sempre fin allora ritenuto il</i></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;"><i>mio naso, se non proprio bello, almeno molto decente, come insieme tutte le altre parti della mia persona. Per cui m’era stato facile ammettere e sostenere quel che di solito ammettono e sostengono tutti coloro che non han no avuto la sciagura di sortire un corpo deforme: che cioè sia da sciocchi invanire per le proprie fattezze. </i></span><br />
<i>La scoperta improvvisa e inattesa di quel difetto perciò mi stizzí come un immeritato castigo. </i></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<i>(UNO, NESSUNO, CENTOMILA libro I)</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrzoeZ52u7_6goqSOMD1KD1Yi94m0GZ40VUYY_LmEYJeXpWrDJOry_uTJ8gQl428In5Nb2SE9ZRuyhy4nc5PzPeWDCaNC-t3PHoX6sTKUaxS7E2y_sKeOu4b5jBrGjAz3R-KQQyqIHaSuK/s1600/panini+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrzoeZ52u7_6goqSOMD1KD1Yi94m0GZ40VUYY_LmEYJeXpWrDJOry_uTJ8gQl428In5Nb2SE9ZRuyhy4nc5PzPeWDCaNC-t3PHoX6sTKUaxS7E2y_sKeOu4b5jBrGjAz3R-KQQyqIHaSuK/s400/panini+1.jpg" width="280" /></a><i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ricopio, per chi mi segue la <a href="http://aniceecannella.blogspot.it/2008/06/panini-semidolci-da-buffet.html">ricetta</a> che uso sempre. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="font-family: inherit;">Ingredienti:<br />250 gr di farina 00<br />250 gr di manitoba<br />8 gr lievito di birra<br />3 tuorli<br />60 gr struttolio (oppure 50 gr di strutto e 10 gr di olio evo)<br />30 gr di zucchero<br />10 gr sale<br />1 cucchiaino di malto (in mancanza 1 cucchiaino di miele)<br />270 gr di latte </span></div>
<span style="font-family: 'Trebuchet MS', Trebuchet, sans-serif; font-size: 12px; font-style: normal;"><br /></span>lucertolahttp://www.blogger.com/profile/03742602446375246904noreply@blogger.com0