venerdì 1 maggio 2015

pan brioche yogurt e limone



Avevo voglia di glassare qualcosa. E' da lì che è nata l'idea, oltre che da un articolo letto poco fa sul valore aggiunto che lo yogurt conferisce ai lievitati. Per la verità era già da un pò che ci vedevo un nesso, tra yogurt e lievito...d'altra parte il principio, quello della fermentazione, è il medesimo. Tempo fa l'ho aggiunto anche nel mio lievito madre, di cui spero di parlarvi presto, devo dire, con buoni risultati. 

La glassa, quella bianca tradizionale, per la quale basta avere in casa dello zucchero vanigliato, è qualcosa di semplice e speciale, addizionata di aromi, poi, ad esempio di un liquore, impreziosisce qualsiasi preparazione, anche la più semplice. 

Queste girelline mi sembravano perfette per fare merenda in giardino oggi pomeriggio, soffici e gustose, sono state accolte con successo, sia nella variante "analcolica" per i bambini, sia in quella "alcolica" per i grandi.

Ingredienti: 
100 ml di yogurt
100 ml di latte tiepido
400 gr di farina tipo 0
2 uova intere
scorza di un limone
50 gr di zucchero

Glassa al limone:
zucchero vanigliato qb
gocce di limone

Glassa al limoncello:
zucchero a velo qb
qualche cucchiaino di liquore limoncello



Ho passato nel mixer lo zucchero con le scorze di un limone non trattato e ho messo da parte.  Nell'impastatrice ho mescolato il latte tiepido con il mezzo cubetto di lievito, lo zucchero, la farina, lo yogurt, le due uova. faccio andare l'impasto nella planetaria finchè non si incorda come si deve e finchè l'impasto non risulta liscio.

Ho fatto lievitare un'ora al caldo.
Ho poi creato le girelline e posto nuovamente a riposare per altre due ore. Le ho cotte per un quarto d'ora a 200°. Appena fredde le ho glassate nelle due versioni.