Riscaldo le mattine gelide di quest’inverno con ricette estrapolate dai blog d’oltralpe. Il mio francese traballante mi consente di tradurre almeno l’essenziale, quel che basta per convincermi a impolverare di nuovo di farina la cucina appena messa in tiro...e allora, si aprano le danze: petits croissants aux noix.
per la pasta:
200 gr di burro morbido
200 gr di formaggio fresco morbido
2 cucchiai da caffè di zucchero
300 gr di farina
un pizzico di sale
Per la farcitura:
30 gr di noci finemente tritate
50 gr di zucchero moscovado
2 cucchiai rasi d cacao amaro in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
15 gr di burro fuso
1 bianco d’uovo e zucchero semolato per la superficie
Si mescolano il burro morbido con il formaggio, ottenendo una crema che possa assorbire gradatamente gli altri ingredienti. La pasta realizzata, bianca e morbidissima, andrà riposta in frigo per un’intera notte, coperta da pellicola.
La mattina seguente si prende l’impasto, io l’ho diviso in due parti e l’ho steso in due dischi circolari con il mattarello. Peparo la farcitura tritando le noci con lo zucchero bruno, aggiungo gli altri ingredienti e metto a fondere i 15 gr di burro in un pentolino, sul fuoco. Con il pennello bagno di burro fuso la superficie della pasta, e su ogni disco così inumidito distribuisco metà della farcitura. Taglio a spicchi e arrotolo per formare dei piccoli croissant. Ognuno va spennellato con il bianco d’uovo e cosparso di zucchero. si infornano per 30 minuti a 180°.
vraiment délicieus...
RispondiEliminaMara